我是小食,為你帶來每天的美食菜譜,今天來為大家分享一道超人氣甜品——芝士流心乳酪塔。
芝士塔是一種以芝士醬做成餡料的西式;也叫半熟芝士蛋塔,「塔」是英文「tart」的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);芝士塔即以為餡料的"tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由,及混合而成之芝士漿,然後放入烤爐;烤出的芝士塔外層為鬆脆之塔皮,內層則為香甜的黃色流質芝士漿。起源於北海道,是在東京和臺灣都很流行的人氣甜品。
芝士塔營養豐富,富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。含有蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素,提高免疫力。
之前流行的芝士塔吃起來略顯單薄,這一次我加入了帶有顆粒的果醬,果醬的酸甜,芝士的香濃順滑,塔皮的酥脆,結合在一起,簡直是完美,我還用了一點點淡奶油來裝飾,吃起來更是香濃了。下面,就跟小食一起來學習怎麼做這款甜品吧!!
無鹽動物黃油90g
細砂糖40g
低筋麵粉120g。
奶油乳酪190g
全脂優酪乳100g
淡奶油50g
雞蛋1個
細砂糖60g
玉米澱粉10g
奶粉10g。
1、首先來製作塔皮,將無鹽動物黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下,加入糖,用電動打蛋器打發蓬鬆。
2、篩入低筋麵粉,用刮刀按壓,不要揉面,直到沒有乾粉。
3、它的狀態此時是不成團的。
4、將它放入袋子中,捏成團即可。放入冰箱冷藏20分鐘,更容易操作。
5、塔模具中,不需要刷東西,直接將塔皮擀成片,放入模具,切去邊緣,內部紮洞,防止它鼓起,也可以用塔石壓住。放入冰箱冷凍2小時。之後,烤箱180度預熱後,放入烤箱中層烤15分鐘。
6、烤塔皮的時候,我們來做乳酪餡。奶油乳酪隔熱水攪拌順滑。
7、加入糖,攪拌順滑。加入優酪乳和淡奶油繼續攪拌順滑。加入雞蛋液攪拌順滑後,最後加入玉米澱粉和奶粉,攪拌成細膩順滑的糊即可。
8、塔皮烤好,我們來組裝。我先放了一些果醬,然後再放乳酪液。
9、裝滿後,放入預熱好的烤箱170度烤30分鐘。同時我測試了一下,厚厚的錫紙碗能不能製作,結果也是可行的。
10、出爐後用淡奶油和糖粉裝飾一下,就可以開吃了。我更喜歡冷藏過後的口感,更綿密了。
1、篩入麵粉後要用刮刀按壓,不要揉面。
2、麵團放入冰箱冷藏20分鐘後更好操作。
3、製作完成後口感嫩滑,冷藏後口感更綿密,可根據喜好選擇。