餃子源於古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了 。由東漢南陽涅陽人張仲景發明 ，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受人民喜愛，是民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃子多用面皮包餡水煮而成。餡心可葷可素、可甜可鹹。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
前幾天有個朋友過生日，那就別買速凍水餃了，做店點不一樣的餡兒，別總是三鮮蝦仁了，碰巧家裡有些牛肉餡兒，趕緊做個咖喱牛肉的水餃試試看。大家可能吃過咖喱牛肉，但是你吃過咖喱牛肉餡兒的水餃嗎？別說，還真好吃，而且咬一口只爆汁，別提多香了。
在家找了半天的餃子麵粉，一袋也沒找到，反而找到了一袋玉米麵的餃子粉，這可好，繼續創新，皮和餡兒都是第一次嘗試，具體什麼味道，大家做了就知道了，反正我做的，這個朋友吃個盆幹碗淨，就是香！其實玉米麵還有個好處，就是不能吃細糧太多的血糖不好的長輩，或者減肥的人群，都是非常適合的。
和大家說，吃餃子別只會蘸醋，我教你一個醋碟的做法吧。 將蒜剝皮黏成碎末，加上醋，一小勺生抽，愛吃辣味的朋友，還加一點小米辣和杭椒等，特別美味！比單吃醋的口感好多了。如果大家平時吃素餡兒的水餃，還可以加一些香油，吃肉餡兒的就不需要香油啦。好啦，既然如此美味，那麼話不多說，下面就跟小食一起來做吧！！
餃子皮：玉米餃子粉500g
溫水300ml可多可少
鹽1小勺
餃子餡：牛肉餡兒300g
洋蔥1個
五彩時蔬200g
鹽1湯匙
生抽1湯匙
老抽半湯匙
雞汁1湯匙
牛肉粉1湯匙
花生油少許
薑末少許
料酒3湯匙
胡椒粉1/4湯匙
咖喱醬或者咖喱塊根據口味添加
1、這個餃子粉我看了配料表，只需要加水就可以，第一次使用有點陌生，皮比較幹，所以我寫配料時將溫水寫到了300ml，這樣就夠了。
2、加入溫水，和一下麵，做成餃子皮比較好包。
3、攪成雪花絮狀後，揉成不粘手的麵團，蓋濕布或者保鮮膜醒面20分鐘。
4、這時來做餡，將牛肉餡中加入，鹽1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，雞汁1湯匙，大喜大牛肉粉1湯匙，花生油少許，薑末少許，料酒3湯匙，胡椒粉1/4湯匙拌勻成團。
5、大家可以用咖喱塊，但是怕不好化開，我用了咖喱醬就更方便了，拌勻它。
6、洋蔥切碎末，五彩時蔬是冷凍的，將它用熱水泡幾分鐘，瀝幹水分，放入盆中。
7、餃子餡拌勻，就可以繼續做餃子皮了。
8、將餃子皮的麵團分為幾個粗條，切成小劑子，我和的面太幹了，大家按500g加300ml溫水就沒問題了，我這個250ml的溫水明顯不夠。
9、玉米餃子皮不同於精白麵的，比較 沒有那麼彈，大家不要使勁拉扯，包好。
10、這些用量，我大概包了80多個吧。
11、水煮開，下入水餃，用笊籬背部推動，不讓餃子粘底，蓋蓋子，水開倒入一碗冷水，反復三次，最後一次開蓋子煮約1分鐘即可。
12、趁熱開吃，真是太香了！大家一定要試試看！
1、玉米麵相較於白麵更加低糖更健康，但彈性沒有白麵好， 根據個人口味選擇。
2、煮餃子注意 水開後倒入涼水，反復三次，防止沸水持續蒸煮導致餃子皮破裂。
3、 可以接受的話，餃子餡中加入 適量麻油，口感口味更特別。
