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幹鍋土豆片不糊鍋有訣竅,學會這個小技巧,香辣開胃,越吃越香
2021/08/17
2021/08/17

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土豆是我們日常生活中經常食用的食物,有人調查過,10個人中有8個人都喜歡吃土豆,另外兩個人表示不討厭。土豆的味道很中和,不香也不刺激,所以很適合加工成各種料理。我最喜歡的一道做法就是幹鍋土豆片,第一次吃的時候是在飯館裡,裡面各種幹鍋類的菜譜,土豆是我比較喜歡的食物之一,所以就點了它,沒有想到這麼好吃,香辣過癮,吃完一碗飯又要了一碗,實在太下飯了。

飯店做幹鍋土豆為了趕時間,通常都會把食材快速地過一遍油,也就是油炸,這樣能省時間又能讓食物保持口感。在家常中,油炸是不被很多人接受的,因為太浪費油了,吃著也健康。今天就分享家常的幹鍋土豆片的做法,教你一個技巧,學會再也不用出去吃了,自己在家做得一樣好吃。

做幹鍋土豆片很多朋友都會做錯的一點就是下鍋直接處理土豆,正確的做法是土豆把土豆的澱粉儘量洗出,這樣土豆在後面烹飪的過程中就不會碎掉。想要做好吃的幹鍋土豆片就把這道菜譜收藏起來吧!下面會詳細介紹製作步驟,感興趣的朋友不要錯過了。出鍋特別香,美味又下飯的家常菜做法!

【幹鍋土豆片】

食材:

土豆2-3個,油少許,孜然和燒烤撒料根據個人口味決定用量,​香菜一把。蘸料:大蒜醬。

做法:

1.土豆看大小決定用幾個,我用了2個中等的,​洗乾淨,削皮,切稍微厚一點的片,因為太薄了,只剩脆,沒有綿密的口感了,大約是半公分的厚度吧,這樣做完才可以外脆內軟。關鍵點就是在這一步,我們不需要煮它,只需要反復沖洗,洗到它沒有澱粉了,水清澈即可。

2.將土豆片瀝幹水分之後,放入油鍋中,中小火煎一面。這個油少一些就行,因為澱粉被洗去了絕大部分,所以不容易粘鍋哦。​

3.一面金黃,翻面繼續,兩面都金黃色就可以關火了,如果有多餘的油,倒出去,只留土豆片。​

4.撒入燒烤撒料和孜然,將它炒勻即可。​芝麻是燒烤撒料裡面自帶的,如果沒有,你需要撒一把熟芝麻,這樣才香呢!

5.出鍋前別忘了來一把香菜提香增色,這樣好看又好吃。如果沒有香菜也沒關係,不強求。​

6.趁熱吃別提多美味了,外脆內軟的。大家也可以做土豆塊,但是那個時間會長一些,油也要更多,不如土豆片容易熟,所以,還是建議大家做土豆片更省時,更方便,也更好吃一些。​這道菜只需要簡單幾分鐘,好吃又好做,大家還不快嘗試看看。

小tips:

1、幹鍋土豆片需要的是香脆的口感,所以在清洗土豆的過程中要儘量把土豆的澱粉洗出來。

2、家中做幹鍋土豆片就不用油炸了,用煎的口感不會差很多,還更健康。

3、煎完土豆片,多餘的油倒出後再進行下一步,否則吃起來會很油膩,不爽脆。

4、出鍋前的香菜強烈推薦放入,提味增香很有效。

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