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教你粽子這樣做,不夾生,不漏米,甜糯可口,做法超簡單
2021/09/01
2021/09/01

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「節分端午自誰言,萬古傳聞為屈原。堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤」。雖然端午節已經過去了,但是我們想吃粽子的心仍然蠢蠢欲動。端午節吃粽子不僅是為了紀念大詩人屈原,同時還有著很好的寓意,這是因為粽子的「粽」和「宗、中」音近,有著「光宗耀祖」和「功名得中」的好寓意,同時也是闔家團圓的美好願景,因此端午節都會一家人聚在一起包粽子。

粽子是有不同餡料的,常見的就有紅豆沙、蜜棗、豬肉餡料的等等,無論哪一種都非常好吃,自己親手包粽子,想吃什麼口味的隨手做,既經濟實惠且又乾淨衛生,更有儀式感。

包好的粽子需要煮熟吃才行,別以為煮粽子很簡單,其實也有很多問題需要處理,例如煮的時候用冷水還是熱水,需要煮多久?如果處理不得當的話,煮出來就不夠香甜,還很容易夾生,吃起來一點都不好吃。今天就來分享一下煮粽子的正確做法,做好這幾個方面,煮好的粽子不夾生不露餡,軟糯好吃,一起來看看吧。

粽子好吃,但是有些人不會煮,好端端的粽子要麼被煮散花要麼夾生,其實煮粽子也是有技巧的。首先,煮粽子的水,一定要沒過粽子,你看我這個照片,有一些還在外面,這樣是不可以的,要用大鍋,篦子壓住最好。其次是時間,我們泡米不泡米的問題等下說,煮的時間,如果是煤氣,一定要夠一個多小時。柴火煮要2個多小時。

其次就是糯米了,糯米洗乾淨,有的地方講究泡上幾天,每天換水,有的地方講究泡一夜,更有的地方講究不泡米,這個就決定粽子的口感了,泡越久的米越軟糯。我覺得南方的肉粽就是非常軟的米,我們北方的甜粽是Q彈有咬筋兒的口感,所以我選擇泡一夜的糯米來做。泡一夜之後,將它換水洗乾淨。

粽葉也不同。北方的甜粽子比較小一些,用的葉子也不大,比較翠綠,容易裂開,這時我們就需要將買來的粽葉洗乾淨後,煮一下,煮過的葉子比較韌,不容易開裂,這樣也可以避免在包粽子時發生的好不容易包上了,葉子裂了的情況。​

餡料,我今年選擇了豆沙餡和蜜棗的,其實小時吃的只有兩種,小棗和豆餡兒。這個蜜棗也是初三畢業班的時候,同學送給我一個,我才第一次吃到,所以到現在都非常喜歡它。​

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