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飯店離職員工「透漏」:點菜切記不要點這6種!老闆廚師都不會吃
2022/05/01
2022/05/01

每當我們去到飯店吃飯,都離不開點菜這件事,如何能點出一桌實惠、好吃又超有面子的菜可是有學問的。

只要掌握了這5個點菜的「隱形規則」,包你點出一桌菜,全家人都夸好,出去倍兒有面子!

第一,越是家常菜,越有陷阱

在飯店實在不知道點什麼菜了,我們通常都會選擇一些家常菜,像是西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲等等,這些菜看似便宜,但其實利潤極高,幾塊錢的成本,卻賣出了二三十的價格。

因此,我們點菜的時候,盡量選擇中等價位的菜,性價比高才更合適。

第二,多多掃視「左鄰右舍」

你進了飯店是不是都著急找位子、翻菜單?

這個時候我們最該做的,是先觀察一下周圍別人的桌面,看看他們都點了什麼、飯菜的分量多少、菜品顏色,甚至進食多少,借此判斷菜品的味道如何。

第三,不要太「好色」

有的菜品顏色本就是較深,像是牛肉絲、豬里脊肉絲等,這些經過爆炒,顏色就是不太好看。但是有的飯店為了讓菜品賣相更佳,則會對其進行「潤色」,使用亞硝酸鹽髮色劑,讓菜品看起來更加鮮艷。

因此,看著太過鮮艷的菜,還是少吃吧!

第四,素菜當主角

我們可以盡量選擇一些素菜涼菜,用來平衡主菜多余的油脂和蛋白質,并且還可保證膳食纖維的攝入,促進腸胃消化。

一般生拌菜、醬菜、淀粉含量高的蕨根粉、山藥等都很適合點。

五,注意「油炸」、「干鍋」的字樣

一般帶有油炸、香煎、干鍋等字樣的菜品,油脂含量都不會低,尤其干煸菜,飯店為了省事,會用大量的油炸,不僅破壞了維生素,甚至還可能蘊含致癌物。

記住以上5個點菜的原則,我們多加練習,以后肯定能點出一桌好菜,讓人刮目相看!


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