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「馬蹄去皮」用刀就錯了,教你一招,3秒一個,一分鐘得一大盤
2021/12/08
2021/12/08

馬蹄不像蘋果或者柳丁,外表剝去果肉還有一大半,馬蹄剝去果肉就還剩餘薄薄一層,連小孩的牙縫也不夠。所以在剝馬蹄時,就成了我們很多人的困擾,那今天叮噹喵就來給大家分享,馬蹄去皮時,不要再用到了,教你一個小竅門,只要3秒就能得一個,1分鐘就得一大盤,一起跟著叮噹喵往下看看吧!

馬蹄甘甜好吃,挑選竅門離不開

一、新鮮飽滿,不出水

其實很多人在購買馬蹄的時候,常常會忽略掉的就是挑選馬蹄。在購買的時候,我們在果攤上觀察一下,馬蹄的表皮是否呈現光滑的,要是皺巴巴的馬蹄,不是放置過久就是無水分的次果了。

要是馬蹄是光滑的,我們再放到鼻子上聞一聞看,馬蹄是否有淡淡的土腥味,要是有刺鼻的味道,那就不要去購買,很有可能馬蹄時經過人工的浸泡或者是人工處理過了。

最後還有一個重要的一個部位,就是看馬蹄的果蒂,以前在果園的時候,老叔就常常告訴我,馬蹄的尖角要買短的,因為最新鮮的馬蹄果蒂就是剛剛發芽出來一段時間的時候,不僅水分足還沒有生水的味道,所以在挑選這一步也不要忘記了哦,身邊還有不會挑選馬蹄的也趕緊分享出去哦。

二、正確清洗馬蹄,剝馬蹄成功一大半

看到了這裡,很多人就會覺得為什麼不直接說出剝馬蹄的小技巧呢,繞來繞去的說這麼多廢話。叮噹喵就在這裡告訴大家,剝馬蹄之前,我們最離不開的就是這兩步,挑選馬蹄和清洗馬蹄,挑選馬蹄新鮮對剝馬蹄解決了一部分問題,而清洗馬蹄,就是為了等會剝馬蹄非常的快速又省時間,還乾淨。

那我們在清洗的時候,把買回來的馬蹄,全部放到一個乾淨的盆子中。先不要著急倒入清水,再倒入清水之前,放入一勺食用小蘇打和食用鹽,下手給馬蹄和小蘇打食用鹽幹揉一會,再倒入清水,這樣清洗出來的馬蹄,馬上就可以看到水裡滿滿的渾濁。清洗馬蹄渾濁後,再一次地倒出,再換乾淨的清水沖洗一次,這樣乾淨又新鮮的馬蹄馬上出來了。

三、剝馬蹄的小竅門

在傳統剝馬蹄的時候,我們老一輩的做法一直都是直接用小刀來去掉馬蹄的外皮,這個做法也一直流傳到了今天,還是有很多人都喜歡直接用小刀來去掉。其實這個做法不是不對,而是小刀去掉馬蹄外皮,那果肉不是更加少了不是嗎?

所以,叮噹喵把清洗好的馬蹄,給它倒入大鍋中,放入沒過馬蹄的清水,開中大火焯水一次,水開在悶上5分鐘,就可以撈出控水了。撈出直接放到涼水中,這一步主要利用了熱脹冷縮的原理,我們只要拿出一顆,輕輕用手一抹,馬蹄的表皮就馬上脫落,這個方法不傷手,剝出的馬蹄,乾淨又快速。而且經過焯水的馬蹄,寄生蟲也跑光了,是不是非常的實用呢。

好啦!今天的分享到這裡就結束了,大家學會了嗎?按照叮噹喵的步驟來,3秒鐘就能剝一個馬蹄,一分鐘就能剝得滿滿一大盤啦!喜歡吃馬蹄的朋友快試試吧!

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