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大廚教你做紫薯湯圓,軟糯餡香,簡單方便一看就會
2021/08/17
2021/08/17

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市面上的湯圓也是非常的多,各個品牌,各個口味的都有,想吃什麼口味的盡情地挑選吧。不過我是自己在家自己做的,而且是小朋友愛吃的芝香紫薯豆沙餡兒的,很方便呢。學校裡的老師告訴孩子等到元宵節除了吃湯圓還有看花燈、踩高蹺、舞龍燈、猜燈謎等傳統的民俗活動。我們可以在家裡陪著孩子一起動手包湯圓、做燈籠等有趣的事。我們可以先做出湯圓凍起來,等元宵節拿出來煮一煮,讓全家人都嘗嘗自己的手藝。吃著自己做出的湯圓,比買來的湯圓更有幸福感哦。

其實包湯圓還是挺簡單的,我們家常吃,孩子喜歡。今天想著給孩子點兒新意,就用2個小紫薯蒸熟壓成泥,再和糯米粉揉成紫色的麵粉團。見多了白色的湯圓,乍一見紫色是不是感覺挺好看的。然後我又在常吃的紅豆中加了水做成了香甜的紅豆餡,吃起來又香又甜,孩子可喜歡了。不過要控制孩子別吃太多了,不易消化。下面看看我的紫薯紅豆湯圓吧。

【紫薯紅豆湯圓】

食材:

紫薯湯圓皮:紫薯,糯米粉,糖。

紅豆餡兒:紅豆,水,糖。

做法:

1.紫薯洗乾淨後,去皮切片或者切塊,大火蒸15分鐘到軟爛。​

2.將蒸熟的紫薯中,放入糖趁熱碾碎,加入糯米粉,用量根據紫薯的幹濕程度決定。紫薯多也行,糯米粉多也行,反正揉成光滑的稍硬的麵團即可。我這次用的紫薯是和糯米粉等量的,如果糯米粉多一些會更Q彈,不過我是覺得紫薯多一些,更健康,更易消化。

3.將它揉成這樣可以成團的光滑麵團,不要粘手即可。​紫薯是特別好的食材,它可以幫助消化,所以吃糯米的東西也不一定都會不消化而胃不舒服了,尤其是老人孩子,如果想吃湯圓的時候,更適合吃一些這樣的湯圓,而不是純糯米皮。

4.豆沙餡的做法特別簡單,以500g紅豆為例,加入750ml水,按米飯按鍵蒸熟,然後加入糖,將它碾碎一些即可,留油顆粒感更好吃。豆沙餡我用了15g一個。​

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