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荷包蛋,別直接用水煮,教你一招妙計,0失誤不散花,又圓又嫩
2021/12/06
2021/12/06

雞蛋是咱們常吃的一種食材,味道比較好,營養特別豐富。水煮蛋,蒸雞蛋,雞蛋羹等比較美味,比較常見的做法,今天就不跟大家分享了,今天要跟大家分享的是一道鹵汁荷包蛋的做法,這樣做出來的荷包蛋顏值特別高,味道特別好,鮮嫩又入味,而且營養特別豐富。一起看一下鹵汁荷包蛋具體的烹飪步驟吧。

【鹵汁荷包蛋】

【製作食材】雞蛋,火腿腸,食鹽,大蒜,胡蘿蔔,蠔油,食用油,小蔥,生抽,水澱粉

【製作步驟】

1、鹵汁荷包蛋,這樣做出來的荷包蛋顏值高,味道好,鮮嫩入味,營養豐富。咱們先準備適量的雞蛋,吃幾個就準備幾個,再準備適量的食鹽,一根胡蘿蔔,一根火腿腸,一根小蔥,三瓣大蒜,適量的食用油,水澱粉即可。

2、先準備一個大碗,在碗中加入適量的清水,然後向裡面放上一勺食鹽,將它們攪拌均勻,等到食鹽水融化之後先放到一旁,接下來再準備適量的小碗。小碗的數量要和雞蛋一一對應,因為咱們一個小碗蒸一個雞蛋,在這裡咱們以5個雞蛋為例。

3、準備完小碗之後咱們將剛剛攪拌好的食鹽溫水分別倒入到這個5個碗中。每個碗裡面放的水大約是碗的1/3就行了,不要太多。碗中加入水之後咱們再在每一個碗裡面都打上一個雞蛋,打雞蛋的時候也要注意一下,不要將打出來的雞蛋弄爛了。

4、接下來咱們將雞蛋和食用鹽溫水冷水上蒸鍋,大火蒸15分鐘。接下來咱們準備一根去皮的胡蘿蔔,將其切片,然後切成丁,切好的胡蘿蔔丁放到一個碗中待用,再把火腿腸切成碎丁,切完之後和胡蘿蔔丁放到一塊就可以了。

5、胡蘿蔔和火腿腸都切完丁了之後咱們再切一點大蒜和蔥花,切完之後將它們放到一個盤中備用。接下來起鍋燒油,先放入蔥花,蒜末爆炒一下,炒出香味,香味很濃鬱的時候,咱們再將胡蘿蔔,火腿腸全部加進去,用大火翻炒一分鐘左右。

6、接下來咱們向鍋中加上適量的生抽,蠔油,食鹽和清水,用大火將其燒開,鍋內湯汁煮開之後再加入準備的水澱粉,將它們勾芡一下,繼續保持大火熬煮,一直將湯汁熬煮成比較濃稠的狀態,咱們關火放到一旁待用。

7、雞蛋蒸了15分鐘之後咱們將其取出來,將多餘的水倒掉,然後用鏟子在周邊劃上一圈,將荷包蛋取出來。這樣蒸出來的荷花蛋非常完整,不散花,然後咱們將其擺放在盤中,再用小刀在荷包蛋上面切上一個小口,將肉末鹵汁澆在荷包蛋上面,美味即成。

【小貼士】

1、在打雞蛋的時候要輕柔一點,不要將雞蛋黃給打碎了。

2、炒鹵汁用的各種材料以及食材根據自己的喜好添加。


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