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買菠菜,要分清「長菠菜」和「短菠菜」,區別挺大,買錯澀口又難吃
2022/06/10
2022/06/10

說到菠菜很多人都很熟悉,因其含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵和植物粗纖維,而被稱作「蔬菜之王」或「營養素冠軍」,深受人們的青睞。

經常買菜的人都知道,市場上一般有兩種菠菜,一種是圓葉的菠菜,一種是尖葉的菠菜,那麼,哪種更好吃呢?

尖葉菠菜

尖葉菠菜的種子有兩個尖利的刺,這種菠菜在我國有著悠久的種植史,耐寒力較強,非常適合根茬越冬,或者是秋天種植。尖葉菠菜比較嬌嫩,葉片狹而薄,似箭形,葉面較為光滑,沒有褶皺或褶皺不明顯。葉柄細長,基部常常有明顯裂刻。在口感上,尖葉菠菜纖維含量少,含糖量較高,吃起來口感比較甜,不會澀口。

圓葉菠菜

圓葉菠菜的種子沒有刺,一般要在越冬後栽培。圓葉菠菜的葉片寬大而肥厚,頂部呈橢圓形或圓形,葉面上一般有褶皺,葉色也比尖葉菠菜更濃厚,呈濃綠色。圓葉菠菜葉柄相對比較短,根部較發達,賣相不如尖葉菠菜,但要比尖葉菠菜高產。圓葉菠菜所含的草酸較多,吃起來會比較澀口、粗糙。由于圓葉菠菜較為粗壯,焯燙時間應略高于尖葉菠菜,這樣口感也能改善一些。

所以,尖葉菠菜和圓葉菠菜是有很大區別的。朋友們在購買菠菜時,琦哥認為最好選擇尖葉的,因為尖葉菠菜吃起來口感更好,略帶甜味還不澀口。

如何購買到新鮮優質的菠菜?

1、看菠菜的顏色

雖然說圓葉菠菜和尖葉菠菜在顏色上不同,但只要是新鮮的菠菜,表面看起來應該都有光澤的,如果菠菜看起來顏色暗淡,則說明不夠新鮮;另外,如果菠菜有爛葉或者發黃的跡象,說明菠菜質量不好,不建議購買。

2、看菠菜的質地

新鮮的菠菜應該是質地脆嫩的,用手輕輕地掐一下菠菜的根莖,能明顯感覺到菠菜的脆感,如果菠菜的質感發軟、不脆,說明菠菜不夠新鮮。

3、聞菠菜的味道

現在市面上的蔬菜質量層次不齊,也難免會有用藥過度的菠菜,所以在購買菠菜時一定要聞一聞菠菜的味道,新鮮的菠菜有一種淡淡的菠菜清香,如果菠菜聞起來有苦味、澀味或者刺鼻味,不建議購買。

洗大葉子蔬菜的時候,千萬不能夠直接沖沖就切,這樣其實是洗不干凈的。今天就來分享一下洗大葉子蔬菜的具體步驟,按照這三個步驟去清洗,準保蔬菜干凈又衛生,吃起來放心。

清洗菠菜的步驟

1,清洗之前要處理干凈,大葉子蔬菜很容易導致腐爛,所以它的保存時間是非常短暫的,吃的時候一定要現買現吃,不能夠放在家里長時間的保存。買回來新鮮的大葉子蔬菜,先把它表面的一些黃葉爛葉處理掉,然后再找一個大一些的盆子,在里面加入一勺鹽去浸泡15分鐘,鹽能夠起到殺菌消毒的作用,也能夠使菜葉里面的灰塵雜質被泡出來。

2,泡完了之后的下一步就是清理一下菜葉子的根部,如果帶根的蔬菜要先把根去掉,比如說白菜根,菠菜根,油菜根,這些根如果不去掉的話,它里面會起到藏污納垢的作用,在怎麼浸泡的話也不容易清洗干凈。把這些根部去掉,葉子就會變得一片一片的,它的底部也不會有很多灰塵,在里面清洗不出。

3,根部去除之后也泡得非常軟了,這個時候就要在水龍頭底下去沖洗了,先把大一些的臟東西全部沖洗干凈,然后再把盆子也洗干凈,把綠葉蔬菜放入盆子,這時再滴上兩到三滴的果蔬清洗劑浸泡兩分鐘,再把它反復地沖洗干凈。這樣,大葉子蔬菜就非常干凈衛生了,里面的灰塵雜質也都清除得非常干凈,再用來炒菜吃味道既新鮮又干凈,吃起來衛生可靠,也放心。

在清洗大葉子蔬菜的時候,有幾個注意事項,在清洗的過程中不能夠用手反復揉搓,因為大葉子菜是非常容易變蔫的,要保持它的清脆,一定要輕輕地去洗,放在水龍頭底下去沖洗是最好的了,如果用手不停地搓,這樣就導致菜葉便蔫,影響它的口感。

洗大葉子蔬菜的時候,一定要用足夠的水去沖洗,不能夠放入的水比較少,因為本身不是帶皮的蔬菜,簡單一去皮就非常干凈了,它外面會沾染很多農藥殘留以及細菌灰塵,必須用足量的水去浸泡沖洗,這樣才能夠讓它變得更加干凈,吃起來才會更加安全衛生,喜歡吃蔬菜的就按這個方法做來試試吧!


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