首頁 » 買油菜,要分清「白梗」和「綠梗」,差別很大,買錯澀口難吃

買油菜,要分清「白梗」和「綠梗」,差別很大,買錯澀口難吃
2022/05/09
2022/05/09

油菜又稱小白菜,是一種優質的低脂蔬菜,富含膳食纖維和維生素,有降低血脂、解毒消腫、寬腸通便的功效,小孩和老人多食油菜可以有效增強免疫力,強身健體。

油菜的口感好、做法多樣,價格還很便宜,是很多家里常吃的蔬菜。不過經常購買油菜的朋友會發現,市場上的油菜有兩種,「白梗」和「綠梗」,二者究竟有何差別?哪一種更好吃呢?10年老菜農教你挑選!

一、「白梗」和「綠梗」的差別

1、外形差別

白梗油菜又矮又圓,尤其是菜幫部分十分肥厚,顏色發白,菜葉小而菜梗大,看上去更像縮小版的白菜。

而綠梗油菜則是又細又長,偏細長的形狀,菜梗顏色為淺綠色,和白梗油菜對比顯得細而薄,菜葉大而菜梗小,顏色也相對要深一些。

2、口感差別

白梗油菜的口感更加清脆鮮嫩,而綠梗油菜由于含有更多植物纖維,因此不易咬斷,會更有嚼勁一些,不如白梗油菜鮮嫩好吃。不過綠梗油菜的營養更加豐富,油菜味也更濃郁,在烹飪時切小塊,會明天提升口感。

二、如何挑選新鮮油菜?

白梗油菜口感更嫩,綠梗油菜味道更濃,不過無論哪一種都要選新鮮的,從這2方面入手,保你買的都是新鮮油菜。

1、看菜葉

首先買油菜要選擇顏色鮮艷翠綠有光澤的,并且葉片比較舒展,這代表油菜比較新鮮,而如果是顏色發黃、葉片發蔫的就不好購買了。另外需要注意,表面帶水的油菜千萬不要買,這是商家為了保鮮噴的藥水,吃了對身體有害!

2、用手摸

油菜越新鮮的越嫩,而要想知道嫩不嫩,直接上手在其根部輕輕掐一下,很輕松就能掐斷的,證明是新鮮脆嫩的油菜,如果掐不動就說明又老又難吃,買回家炒菜吃起來和草一樣,千萬不要買!

三、如何保存新鮮油菜?

綠葉蔬菜都很難長期保存,但總會有偶爾吃不完的時候,10年菜農教你1個保鮮方法。首先,吃不完的油菜一定不要用水洗,如果表面有水分的話,也要用紙巾將水分全部擦干,然后把油菜裝進保鮮袋中。注意,要在袋子里額外放一張吸水紙,來保持袋中的干燥,可以有效防止油菜吸水腐爛。最后將保鮮袋放到冰箱冷藏室,1周之后拿出來,油菜還是新鮮的。


用戶評論