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買牛肉時,聰明人專挑這幾個部位的,肉質最好,老闆一看就是行家
2021/08/12
2021/08/12

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隨著我們經濟水準的提升,人們過上小康的生活,家家戶戶都可以吃得起大魚大肉,雖然夏季的蔬菜種類多,但是肉製品也必不可少,最近豬肉持續上升,快要與牛肉差不多了,吃豬肉不如吃牛肉,牛肉雖然價格貴一些,但是營養價值遠遠高於豬肉,是孩子長身體必需的食材之一。

說到牛肉,大傢伙肯定非常熟悉,烹飪的方法非常多,比方說牛肉粥,牛肉湯,香煎牛肉,小炒牛肉等等。牛肉肉質非常細嫩,口感有嚼勁,搭配蒜苗是絕配,吃起來特別香,讓你回味無窮。很多人只知道掌握廚藝,以為牛肉只需要掌握火候和烹飪技巧,就能夠做出一道超級美味的蒜苗炒牛肉,但是很多人第一步就錯了,選擇牛肉也非常重要,一般懂廚藝的人,都會自己挑選新鮮的食材,肉質非常新鮮,才能夠做出比飯店更好吃的蒜苗炒牛肉,你們知道如何挑選牛肉呢?聰明人專挑選這幾個部位,一起跟著小編看一看吧。

【聰明人專挑這幾個部位】

很多經常吃牛肉的朋友,對於牛肉非常瞭解,與豬肉相似,牛肉也分為若干個部位,一般一頭牛,粗略的分割成20多個部位,精細分割成40多個部位,很多人以為都是牛肉,認為沒有什麼區別,反正自己也看不出來,只有一些聰明人才能夠分辨。一般不同的部位,軟嫩程度也不一樣,烹飪的方法也不一樣,價格不太相同。想要做出美味的蒜苗炒牛肉,挑牛肉有一些技巧,我們來看最受歡迎的部位吧。

第一:牛裡脊

牛裡脊

牛裡脊是我們餐桌上最受歡迎的部位,一般在餐館和飯店,價格不菲的牛奶都是牛裡脊,屬於牛肉的精瘦肉,沒有過多的脂肪,是餐館必點的牛肉部位。牛裡脊是牛脊柱的內腔,是牛肉最貴的地方,軟嫩多汁,口感非常細膩,價格相對貴一些,是選擇牛肉的上佳之選。

烹飪方法推薦:香煎牛裡脊,黑胡椒牛裡脊,煸炒牛裡脊

第二:牛外脊

牛外脊與牛裡脊剛好相反,是位於脊柱的外側的牛肉,由於經常活動,肉質吃起來相對更加緊致,非常有韌性,一般呈扁平狀的長條形,邊緣有一條肉筋,相對脂肪比牛裡脊要高一些,香味更濃郁,特別好吃,這種牛肉更受老百姓的歡迎,非常有嚼勁,價格非常親民。

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