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蛋撻皮搖身一變「紅豆派」,教你一招不開裂不露餡,金黃酥脆,大人小孩都愛吃
2021/08/01
2021/08/01

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相信愛烘焙的朋友們家裡肯定少不了蛋撻皮,作為烘焙最基礎的幾款甜品之一,蛋撻深受大家的喜愛。但是總是吃蛋撻總會有些膩,我們不如用蛋撻皮做一些其他的小甜品。小食今天就教給大家一個 超簡單的紅豆派,一點也不比速食店的差。

紅豆派是以甜派皮、赤小豆為主要原料製成的一款甜品,是一款老少皆宜的美食。能促進心臟血管的活化,利尿,可改善怕冷、低血壓、容易疲倦等現象。今天我們就不用自己費勁做派皮了,直接用蛋撻皮,省時又省力。

您看這紅豆派,皮薄餡大,香酥可口,一口下去,滿嘴紅豆香味,朋友來我家做客,一口氣吃了七八個,撐得她晚飯都沒怎麼吃。雖然說簡單幾步就可以製作成功,但我還得 教您一招,它才能不破皮,不露餡兒,一次多做幾個,吃不完的給它凍起來,哪天想吃,直接烤箱回爐烤個幾分鐘就成。那麼話不多說,下面就跟小食一起來做吧!!

【紅豆派】

食材:

蛋撻皮

紅豆餡30g/個

雞蛋液

熟芝麻

做法:

1、冰箱冷凍的蛋撻皮,您 提前10分鐘拿出來,別拿早了,也別直接用,室溫放個10分鐘是最好操作的時間。蛋撻皮太軟了,不要脫模,蛋撻皮太硬了又包不成形,所以,這個時間必須掌握到位。

2、咱們一個蛋撻皮做一個紅豆派,包上約30g左右的一個餡兒,至於餡料,您做月餅時有剩下的嗎?什麼棗泥的,黑芝麻的,喜歡什麼味道都可以。先別給它撕去錫紙,直接對著捏上, 您看,這捏不嚴實怎麼辦?我來教你一個小絕招,用叉子壓。

3、撕錫紙的時候要小心,別給它撕破了,然後我們利用家家都有的叉子就可以了,壓緊封口,它還是一個非常漂亮的花邊。

4、我們一定要 在表面劃幾個小口子,這樣它內部受熱的時候才不會爆開,刷上一層蛋液,如果只用蛋黃液會更漂亮,最後撒一層芝麻,可以是黑芝麻,也可以是白芝麻,看自己心情決定。如果你做好幾種餡料的,那麼就可以用芝麻的顏色來區分開了。

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