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「炸麻團」乾裂塌陷?教你一招,個個空心香甜彈牙,不塌不陷,放涼不會硬
2021/08/03
2021/08/03

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大家好呀,我是小食,為你帶來每天的美食菜譜,今天來為大家分享一款美食——麻團。麻團又叫煎堆,是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來也並不複雜。以糯米粉團炸起,加上芝麻而製成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。是很多地方常見的賀年食品,有「煎堆轆轆,金銀滿屋」之意。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。

麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉製成形,再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形,表面又沾裹有芝麻,故名。

有很多朋友說,她在家炸麻團一炸就跟開口笑似的,而且涼了就塌,那可能就是你的火候,還有關鍵炸制時的手法錯了,我今天就教你正確方法,只要學會了,不管做什麼口味的麻團,個個空心,不塌陷也不開裂,外脆內軟,絕不失敗。

今天我做的地瓜的,還有做過南瓜的,都挺好吃,外酥內軟。用這個方法還可以做別的口味的,比如豆沙、紫薯的可以,成本也很低,關鍵是比外面乾淨衛生多了。那麼,我們話不多說,趕快來看看它的製作方法吧。

【地瓜麻團】一盤的用量

食材:

熟地瓜一個

牛奶半杯

糖1湯匙

糯米粉適量添加

油半鍋

白芝麻適量

做法:

1、地瓜可以是蒸熟的,也可以是烤熟的,反正我這個就是吃剩下的一塊,給它去皮,糖加不加都行,看你用的什麼地瓜了,如果是蜜薯,本身就有甜味了,可有的人就喜歡特別甜,這個自己看情況加糖吧,每個人口味也不同,我就加一勺吧。然後加入牛奶,給它弄稀一點,牛奶的用量也得看地瓜的幹濕度,品種不同,沒辦法特別規定用量,主要看第二步吧。

2、加入糯米粉,這一步就不能太隨便了,雖然說沒有規定用量,但是我們要做的麵團程度是必須掌握好的。大家可以看到,這個麵團是非常軟的,並且是 成型,不會乾裂的程度,也不會粘手,手感是咱們耳垂那個軟度,可以自己摸摸耳朵,感覺一下。​所以說,糯米粉不要一股腦放進去,如果不夠成型再繼續加。

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