以前吃豆腐，總喜歡炸著吃，感覺特別香，而且覺得炸過的豆腐，不管怎麼煮都不怕它散，可是吃多了後，總覺得豆腐炸過了，就吃不出它的嫩滑了。
大家都知道豆腐營養成分豐富，但是如果經過炸的話，就很容易破壞掉它的營養，所以我們吃豆腐的時候，儘量選擇不炸的烹飪方式，比如今天我要跟大家分享的這一鍋美味豆腐煲，不油炸，只需要簡單煎制，做法簡單，營養不丟失，而且嫩滑好吃非常下飯，出鍋大人小孩都特別愛吃，我家試過一周吃了五六次的，家人們都說味道特別好，吃了這一餐，下一餐還想吃，如果你也喜歡吃豆腐，可以試一試這一個做法。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」
鹵水豆腐一塊，小蔥適量。鹽1小勺，雞精1小勺，蠔油1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，糖可放可不放，橄欖油少許，水適量。
1.早上起來買的一塊鹵水豆腐，好香好嫩好結實。我不是很喜歡北豆腐，感覺它的顏色不太好看，而且豆腥味兒太重了。如果你不怕這道菜做碎了，其實用內酯豆腐也行。這個鹵水豆腐怎麼說呢，它比北豆腐軟嫩，比內酯豆腐結實，口感卻是嫩嫩的。
2.將這塊豆腐，先從中間，橫著片一刀，然後，上面開始，豎著切條，再橫著切成正方塊。
3.將小蔥洗乾淨，蔥白切段兒，蔥綠切末。
4.鍋中放油，我們先把豆腐隨便煎一下，定型一下，目的是讓豆腐別散掉，不需要煎金黃色哦，也不要用鏟子動它，全程最好都不要動豆腐塊。將蔥白段兒，放進去煸出香味。
5.加入水，沒過豆腐，加入鹽，雞精，老抽，生抽，蠔油調味上色。
6.燉煮到上色，入味，就可以了。湯汁多少自己決定，因為湯汁拌飯也很好吃呢，這道菜比較費米飯。
7.撒一把蔥花，好看又好吃。喜歡的朋友趕快試試看吧。
1、豆腐根據個人口味選擇即可，不必拘泥于文中的豆腐。
2、如果喜歡碎掉的豆腐，可以省去煎制的步驟。
3、煎豆腐時不需要頻繁翻動，避免豆腐碎掉。
4、喜歡濃一些湯汁的可以頭出鍋加入一些澱粉水。
