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有這碟小菜,早飯多喝一碗粥,脆爽可口做法簡單,料汁是關鍵
2021/08/13
2021/08/13

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雖已進入立秋,但距離真正的秋涼還有些日子,這個季節可謂是萬物成熟,累累碩果的好時節,與此同時菜市場裡也有著新鮮的玉米,菱角,毛豆角,小土豆,鮮花生等應季食材擺上貨架,這些食材可都是即便用清水煮都能吃出甘鮮滋味的秋天果實,其中花生是小編特喜歡的一種,也是從小吃到大且吃不厭的一種食物,一年四季,總在沒什麼胃口的時候,買些花生米回家,做成小菜,香濃的味道即刻喚醒著味蕾。

花生的食用方法眾多,如油炸,鹽水煮,炒花生等,和各種不同的食材搭配做成菜,都相當地解饞。然而,花生不僅僅是口感香醇,《本草求真》就有寫到:「花生,按書言此香可舒脾,辛可潤肺,誠佳品也」。《本經逢原》對於花生也記載:「長生果,能健脾胃,飲食難消者宜之」。所以說在民間花生還被譽為「長生果」,如今三伏還未過完,依舊很炎熱,用花生拌些小涼菜,稱得上是拯救沒胃口的一道美味。

夏秋兩季,水煮花生和涼拌花生比較家常,下面小編就為大家分享一道老醋花生,這道菜是將花生先用油炸酥,再與黃瓜青椒等蔬菜搭配,入口清涼脆爽,香味濃鬱,看似很淡卻很有味,這麼一道涼拌菜,可以多做點存入冰箱,在沒胃口的時候,喝粥還是下酒都吃著太舒服了,感覺怎麼吃都不會厭煩。

【老醋花生瘋狂升級版】

食材:

黃瓜1根,青椒1-2個,火腿腸1根,蘿蔔乾,炸果仁,熟芝麻,芥末油隨意。

料汁:生抽2湯匙,蠔油2湯匙,醋2湯匙,鹽1小勺,鮮雞汁1湯匙,糖1湯匙。

做法:

1.先來調一碗料汁:生抽2湯匙,蠔油2湯匙,醋2湯匙,鹽1小勺,鮮雞汁1湯匙,糖1湯匙。我給出的只是用量的比例,如果你做得多,所有的料汁食材需要全部翻倍。(湯匙就是吃飯用的不銹鋼勺子,或者陶瓷勺子。)

2.家中正好還有一根的黃瓜,炒菜不夠用,拌菜正合適,洗乾淨,切小塊。火腿腸確實不健康,但是一個月吃不了一次,澱粉就澱粉吧,也可以用都是肉的,但是我總覺得那種味道太重了,不吃火腿腸就不要放它了。

3.一根快蔫了的青椒,洗乾淨,去蒂去籽,切小塊。如果有洋蔥,也切半個,沒有就酸辣。​

4.蘿蔔乾提前泡上半小時,切小丁,沒有它也可以換別的食材。​不過這個口感還真是有嚼頭,牙口不好也不太適合吃它。

5.我家的炸果仁是經常有的,抓一把放進來,做法我寫過很多次了,大家翻閱一下以前的食譜。倒上料汁,拌勻。​

6.撒上一把熟的白芝麻,還挺香,也好看。如果你家有芥末油可以點一點,嗆辣的味道也不錯,沒有的話就算了,不強求。​這樣一份小菜就做好了,我們可以將它放入盒子中密封,放入冰箱冷藏,幾天內吃完即可。如此簡單的美味,喜歡的朋友趕快試試看吧。

小tips:

1、火腿腸可以不放,我自己試了試,感覺火腿腸軟軟的,可能有點影響這道菜啊整體脆脆的口感。

2、家中有牙口不好的慎加蘿蔔乾,避免嚼不動。

3、加一點芥末油更具風味哦。

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