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雞身上1處最毒、2處最肥，常吃堪比「慢性自殺」！偏偏有人吃到舔手指，不是雞頭
2021/05/08

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俗話說：民以食為天。對我們中國人來說，不管天上飛的、地上跑的、水裡遊的，都是無所不吃。
而要說全國上下都喜歡吃的肉，除了二師兄，那就是雞了。

雞的吃法有很多，遠一點的西北有大盤雞、東北有小雞燉蘑菇，南方有白切雞、鹽焗雞等等，可以說沒有一隻雞能活著逃過國人的餐桌。
但在吃雞這個問題上，很多人也有些困惑，比如雞身上哪裡最毒？哪裡最肥？怎麼吃雞更健康？接下來小編就給大家總結總結——

雞身上1處最毒、2處最肥，
還是寄生蟲、毒素的窩！

雞脖子：最毒，但容易被忽視

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俗話說，「十年雞頭勝砒霜」。說到雞身上最毒的部位，除了雞屁股，很多人會想到雞頭。
但小編想說的是，除了這兩個部位，雞身上還有個部位也很毒，稍不注意可能就把寄生蟲、毒素吃下肚，那就是 雞脖子。

一般來說，雞的體內並沒有成形的淋巴結，只有一些淋巴集結體。這些淋巴集結分佈在脖子的表皮下，假如是正規屠宰、沒有發生病變，吃了倒也無大礙。
但如果購買時不注意，買到的雞淋巴集結已經發生了病變，就可能會把淋巴集結中暗藏的寄生蟲、毒素吃下肚，進而影響身體健康。
所以，為了健康著想，最好少吃或者不吃雞脖子。如果真的好這一口，則建議先把雞脖子上的雞皮去掉，降低風險。

雞皮：吃著香、脂肪含量高
雞皮很多人都喜歡吃，烤雞皮、炸雞皮等美味在夏天夜宵的燒烤檔也特別常見。

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但雞皮味道雖然好，卻不建議多吃，因為它的脂肪含量非常高，尤其是在平時經常食用的話，可能會造成體內的血脂含量急劇上升。
而且雞皮中還可能攜帶大量的寄生蟲，如果長時間食用的話，可能會把寄生蟲吃下肚，進而影響身體健康。所以還是儘量少吃為好！

雞爪：吃著不肥卻特長肉
雞爪也是很多人喜歡吃的一種美味，檸檬泡椒雞爪、鹽焗雞爪、鹵雞爪......每一種都讓人想大快朵頤。
但你知道嗎？你喜歡的雞爪是雞身上熱量最高的部位！同等重量下，它的熱量是雞胸脯肉的 2 倍還多。

雞爪的可食部占了六成，中等大小的雞爪，一隻約為 45 克，而吃 4 只雞爪，攝入的熱量可以高達 274 千卡（還不算紅燒增加的熱量），換算成大家熟悉的食物就是：
4 只雞爪熱量 ≈ 半斤蒸米飯
4 只雞爪熱量 ≈ 3 斤半帶殼小龍蝦

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4 只雞爪熱量 ≈ 4 斤小番茄
可能有人會說，熱量高沒事，雞爪膠原蛋白含量高，吃了皮膚好啊。
小編想說的是，這些人大概要失望了。雞爪的膠原蛋白含量確實高，但這種蛋白質品質較差，利用率低。如果靠吃雞爪來美容養顏，效果並不好，還更容易讓人長膘。
所以，如果不是為了口感，還真不推薦大家吃雞爪。
說完了雞身上最髒、最肥的幾個部位，我們再來說說怎麼健康吃雞——

吃雞補虛，燉的最好
中醫認為，雞藥用功效中最重要的就是補虛。
只要是身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀，或是由腎精不足所致的小便頻繁、耳聾等症狀，都可經常食用雞肉來補虛止損。

此外，在做法上也頗有講究。中醫認為，烹飪手法和食物的性味相適應，而雞肉性溫，不宜燒烤。
因為雞屬於性溫之物，溫屬於火性，而火性之物主發散，若燒烤食用，就會散發其補益作用，這就違逆了食物的本性。

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用水能增加雞肉潤性，來制約自身溫熱性質，這樣吃雞不容易上火，又能平和地利用好雞肉補益氣血。
所以，最好的吃雞方法，是把雞放在水裡燉。以下推薦兩個食譜：
滋補烏骨雞湯
原料：光烏雞1只（700克），當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒，蔥、薑適量。
做法：烏雞剁成塊，焯水後撈出。藥材洗淨用紗布包成藥料袋。蒸盆中放入所有材料，加清水淹沒雞，用旺火蒸1.5小時，取出調味即可。
功效：溫陽補氣、增強免疫力。
地黃蒸烏雞
原料：生地黃50克，烏骨雞1只（1000克左右），飴糖250克。 
製作：烏骨雞處理好後，洗淨切塊。生地黃浸泡至軟，洗淨，切薄片，加入飴糖拌勻，放入雞腹內。將雞置於盤內，放入蒸籠（或高壓鍋）內，鍋內加水適量，蒸約90分鐘即可（或高壓鍋蓋閥後，微火煮30分鐘）。
功效：補虛損、益氣血、生津安神。對於氣血虛損、陰虛津傷導致的燥熱、午後低熱、失眠多夢、盜汗、虛火牙痛等症，均有很好的療效。 

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