大家好呀,我是小食,為你帶來每天的美食菜譜,今天來為大家分享一道傳統小吃——小麻花。
小麻花是一道古老的傳統小吃。目前主要產地在湖北鹹甯市崇陽縣。小麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火。富含蛋白質,氨基酸,多種維生素和微量元素。
小麻花熱量適中,低脂肪。既可休閒品味,又可佐酒伴茶,是理想的休閒小食品。
小時候,媽媽總是自己炸油條給我們吃,配上清粥小菜,香香的,很滿足。並且更讓我驚喜的是,媽媽總會另外準備一塊小麵團,在炸完油條後再炸一小盆小麻花,脆脆的,很健康的兒時的小零食。現在雖然外面也有很多賣油炸小麻花的攤位,但是總是覺得外面的油不乾淨,不一定是炸了多少次的油,所以還是決定自己在家炸,對於這種吃進身體裡的東西還是謹慎一些為好呀。
小麻花,它金黃酥脆,香甜美味,一口下去唇齒留香,一點都不膩,吃多了也不會上火。小麻花熱量適中,低脂肪,既可休閒品味,又可佐酒伴茶。掰開一個看看,完全熟透了,越涼越好吃,完全不會變軟變硬,酥酥脆脆特別香!尤其是加了芝麻,更是香濃。
中筋麵粉150g
細砂糖15g
雞蛋1個
水30ml
小蘇打1g
鹽1g
油適量
1、將雞蛋放入盆中,加入糖和水攪拌勻。小蘇打和鹽放入麵粉中混合後,放入盆中。我們如果做鹹口的,此時可以放一些椒鹽或者芝麻鹽,味道也是相當可口。
2、先將麵粉攪拌成絮狀,再揉成團。此時我加入了一些芝麻,更香濃了,黑芝麻亦可。
3、均勻的切成細條,用一些麵粉當手粉,防止粘在一起。然後去一根麵條,搓圓,兩頭反向搓,起勁兒後,兩端對折,就會擰成一股繩。
4、將它再次兩端反向搓,再對折,就是四股的小麻花了。將所有的麵團都搓好,備用。
5、鍋中放油,多一些也不怕,還可以炸其他小吃。油溫燒至5成熱,用中火,一個一個地放入小麻花生胚,先不要動它,讓它定型,待它浮起就是定型了,這個時候再去用筷子撥動它。
6、這樣就非常好吃了,涼了不會變軟變硬,保持酥脆,涼透後,放在盒子或者袋子中,室溫保存即可,喜歡的朋友,趕快試試看吧,好做又好吃。
1、小麻花並不限制甜口鹹口, 根據個人喜好選擇即可。
2、 麵團醒面是很重要的步驟,不醒面容易導致面不容易擀開,炸出來的口感偏硬。
3、炸的時候注意,小麻花很容易熟, 不要炸的時間過長導致麻花糊掉。