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「保姆級教程」手把手教你製作提拉米蘇,味道甜美爽滑,不輸甜品店
2021/07/27
2021/07/27

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早安呀大家!我是小食,為你帶來每天的美食菜譜,今天來為大家分享一道義大利的代表性甜品—— 提拉米蘇。提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以 馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以 手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入 咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化,味道並不是一味的甜。

提拉米蘇的背後還有一個動人的故事。一個義大利士兵即將開赴戰場,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,意為帶我走,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中的愛人。在義大利文裡提拉米蘇(Tiramisu)的意思是「 馬上把我帶走」,意指吃了此等美味,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

大家心裡想到提拉米蘇,總會覺得這是一款很難做的甜品,但其實如果在家做,只要多做幾次,就會發現提拉米蘇其實 並不難做,只是步驟相對其他簡單的甜品複雜一些,但是只要能 嚴格按照詳細的操作步驟進行,哪怕是不太熟練的烘焙愛好者能順利地做出一款 好吃又好看的提拉米蘇的。下面就跟小食一起來學習怎麼做這道菜吧!!

【提拉米蘇】8寸用量,做6寸需要全部食材減半

食材:

雞蛋黃6個

水120ml

糖140g

馬斯卡彭乳酪500g

動物淡奶油240g

吉利丁片20g

咖啡酒沒有可以這樣做(咖啡380ml左右,朗姆酒10ml)。

配料:手指餅乾適量、防潮可可粉、其他裝飾任意挑選。

做法:

1、將吉利丁片,放入水中浸泡,入冰箱冷藏備用。將雞蛋分離,只用蛋黃部分,用電動打蛋器,打發到3倍大。同時,取一個鍋,放入糖和水,煮到冒泡泡。

2、將煮開的糖水, 緩慢倒入打發到3倍大的蛋黃糊中,一邊倒一邊使用電動打蛋器繼續打發, 不要一股腦倒進去,沖了一盆雞蛋湯。(這個燙蛋黃的過程也可以為蛋黃殺菌)全部倒入後,持續使用電動打蛋器,打發​摸著盆壁是溫溫的,大約7-8分鐘的過程時間。

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