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簡單精緻的漿果提拉米蘇,香醇可口、入口即化,聚會做給朋友吃,朋友誇不停
2021/07/19
2021/07/19

說起提拉米蘇,自然會聯想到這款精緻美味的義大利甜點背後流傳著許多動人的故事。比較溫馨的說法是據說在二戰之時,一個義大利士兵即將奔赴戰場,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人,而且義大利語中的提拉米蘇也有「帶我走」的含義,帶走的不僅是美味可口的食物,更有一份真摯美麗的愛情。

漿果提拉米蘇是義大利人夏天常常做來吃的甜品,手指餅乾浸潤了鮮草莓汁,配合醇厚的奶油和芝士,精緻的外觀,香甜的味道,夏天的滋味就這樣一口一口全部溶化在唇齒之間。

食材

用料:手指餅 200克、馬斯卡彭軟芝士 250克、砂糖 50克、魚膠粉 8克、水 40克、鮮奶油36% 400克、草莓果泥 75克、紅桑子果泥 75克(本甜品中的紅桑子果泥可用藍莓果泥代替)

糖漿用料:紅桑子果泥 200克、草莓果泥 200克、砂糖 50克、水 50克

裝飾:草莓 10粒

圓嘴裱花嘴 裱花袋

漿果提拉米蘇烹飪步驟

Step 1 先煮糖漿:將砂糖和水放在鍋中加熱,直到糖溶解成糖漿為止。

Step 2 果泥糖漿:在微波爐中將草莓醬和紅桑子醬加熱至約40°C,添加糖漿並混合。

Step 3 面層:打發鮮奶油,7成打發。

Step 4 將適量的草莓和紅桑子果泥放入碗中,加入適量的糖,然後在微波爐中加熱至約40度。

Step 5 魚膠果泥:將水加入魚膠粉混合,並微波爐(500w)中加熱約20秒以使其溶解,然後與4混合。

Step 6 用橡皮刮刀將馬斯卡彭軟化至光滑,加入步驟5並混合。

Step 7 混合完成

Step 8 加入已打發的奶油,然後用橡皮刮刀輕輕混合,以使均勻,從而完成提拉米蘇芝士漿。

Step 9 混合完成

Step 10 手指餅兩面都浸在剩餘糖漿中,然後將其散佈在約20公分x 20公分x 6公分的容器中。

Step 11 將約250克提拉米蘇麵團放在上面,然後將其壓扁。

Step 12 重複步驟(將麵團分成3層)

Step 13 將提拉米蘇麵團放在其上,並從容器邊緣刮下。

Step 14 將草莓切成兩半。將剩餘的提拉米蘇麵團放入帶有第9個圓形煙嘴的管道袋中。

Step 15 一朵花用5片草莓。

Step 16 將奶油擠在花的中央。

Step 17 用糖粉和薄荷末。建議在冰箱中冷卻,第二天享用。

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