秋天，是收穫的季節！陣陣涼爽的秋風吹過，到處都是一派豐收的景象。俗語說：「秋風起，蟹腳肥，菊花開，聞蟹來」。雖然螃蟹一年四季都可以買到，但是秋天卻是螃蟹最肥美的季節！如果秋天沒有吃上螃蟹，那就相當于錯過了整個秋天。

買螃蟹，只挑大的是外行，老漁民教你4招，個個鮮肥，不花冤枉錢！雖然現在正是吃螃蟹的好時節，但是很多人卻因為不會挑螃蟹而發愁。在你買螃蟹的時候，商家一般都會告訴你，他賣的螃蟹，個個都是「頂蓋肥」。但是，等你回家吃的時候，卻發現很多螃蟹都是空的，一點都不肥！因此，買螃蟹不能只聽商家忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧才是關鍵！下面，小編就與大家分享一下，老漁民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧！

一、看外殼三角區

挑選螃蟹的時候我們可以翻過肚皮來看，先看看螃蟹外殼的這個三角區，這個部位看上去都是白色的，而且捏起來很硬，說明這個螃蟹很肥，肉很厚。

二、看肚臍（肚臍圓圓是母蟹）。

這點相信很多小夥伴都懂了，跟選擇大閘蟹是差不多的，將螃蟹翻過來，肚皮朝上，肚臍是圓圓的就是母蟹，這個季節的母蟹膏還不算太肥，到10月份就很都膏了。先在肚臍上捏一下，如果是硬的說明蟹肉比較飽滿，如果捏起來會變軟，裡邊都是空氣和水。另外可以觀察肚臍的顏色，肚臍顏色越深發黑的，說明會有蟹黃。如果肚臍發白的母蟹會沒有膏。

肚臍尖尖是公蟹

反之，如果螃蟹的肚臍尖尖的就是公蟹，有些人就愛吃蟹肉不喜歡吃膏和黃，選擇這種公蟹也是可以的，這個季節的公蟹還是有很多肉的。方法也是一樣的，在尖尖的肚臍上捏一下，選擇硬硬的買。

三、螃蟹吐籽了

我們在挑選螃蟹的時候，還經常能看到這個吐了很多蟹籽的母螃蟹，很多商家就會說這種螃蟹好比較肥，其實不太建議選購，如果還有別的選擇這種母蟹次之。這些在外邊的蟹籽都比較髒，不建議食用，因為螃蟹把肚子裡的蟹籽都吐出來了，肚子裡面就沒有什麼料了，相對而言比沒有吐籽的黑肚臍母蟹要瘦一些。可別以為這種吐籽的就是最肥的，容易被忽悠。

四、看蟹殼的顏色

同一個品種的螃蟹蟹殼的顏色也是不一樣的，細心的小夥伴就會發現，有的蟹殼顏色相對深一些，有蟹蟹殼的顏色淺一些。雖然顏色淺一些的看著比較好看，但我們在選購的時候要要選顏色深一些的螃蟹購買。另外同樣大小的兩個螃蟹，要選擇蟹殼顏色深，而且重量重的買，這樣的螃蟹才更肥美。

蒸螃蟹的技巧：

步驟一：首先將螃蟹放入到清水中浸泡1小時，然後將用刷子將螃蟹反復的刷洗2-3遍，直到將螃蟹完全刷洗乾淨即可備用！

步驟二：準備一個剪刀，用剪刀將螃蟹的眼睛減掉，這樣就能使螃蟹呈現為假死的狀態。也可以用繩子將螃蟹的腿綁好！

步驟三：蒸鍋中放入適量的水和200ml啤酒，然後將蒸菜隔放入到蒸鍋中，將薑片放入到蒸菜隔上，同是在每一片薑片上擺上適量的花椒。

步驟四：將螃蟹反著放入到薑片上（也就是螃蟹的白肚皮朝上），然後撒上適量的食鹽水，接著開大火，將螃蟹蒸12分鐘後即可起鍋，最後蘸著食醋即可食用！

小編談碎碎念：以上就是教大家如何挑選螃蟹的4個技巧，以及買回來的螃蟹應該如何蒸味道才更好，喜歡吃螃蟹的小夥伴，這個季節開海了，螃蟹新鮮實惠又鮮美別錯過啦。按照這個方法挑選，個個頂蓋肥味道鮮美。