首頁 » 買包菜時,挑結實的還是鬆散的?老菜農:差別很大,弄明白了再買

買包菜時,挑結實的還是鬆散的?老菜農:差別很大,弄明白了再買
2022/03/10
2022/03/10

包菜之所以叫包菜,那就是他一片葉子包著一片葉子,這樣一層層包起來的,包菜除了顏色上有區別,在質感狀態上也是有區別的,那就是有結實和鬆散兩種之分,其實它們再口感和做法上的是有區別的,有些朋友不懂,買回來的包菜就得不到自己想要的口感,所以在吃包菜這就件事上,我們還是有必要弄懂的。叮噹喵從老菜農那裡學了幾招,教你它們有什麼區別,看完不怕買錯了。

一、鬆散的包菜

我們先來看一下鬆散的包菜,鬆散的包菜包著是比較圓潤的,葉子看上去也比較大,這樣的包菜水分就比較少,所以吃起來比較的清脆,適合用來炒著吃,如果你是要拿來做手撕包菜,那麼建議你選擇這種比較鬆散的包菜哦!這種包菜炒出來會更加的入味,也比較容易熟,吃起來更香。

但是它也是有缺點的,那就是它的葉子跟葉子之間,留下的間隙還是很大的,所以說在生長期間被噴農藥的時候,裡面就會殘留下一些農藥。我們買回來之後,一定要認真地清洗,把它清洗乾淨,不然就會有農藥殘留,這樣食用對身體就不好了,所以買回了包菜一定要多清洗幾遍哦!

二、結實的包菜

下面我們再來看一下結實的包菜,結實的包菜看上去就沒什麼肉嫩,但它的水分卻比較多,拿來炒水分多,吃起來不夠脆口,還會有苦澀的味道,所以拿來炒著吃是不合適的。它比較適合用來做餃子和包子的餡料,這樣餃子出鍋之後,裡面的餡料會非常的鮮嫩多汁,口感也不錯。

而緊實的白菜與鬆散的包菜相反,它的水分比較足,葉子與葉子之間的縫隙少,所以裡面的雜質和農藥殘留基本沒有,清洗起來比較方便。但為了安全起見,大家還是要認真地清洗兩遍,再拿來製作成美食哦,這也是為我們的健康負責。以上就是鬆散的白菜和緊實的白菜的區別,大家只需要在購買的時候,根據自己的烹飪方式去買就行,另外在清洗的時候一定要將它清洗乾淨哦!

三、挑選包菜的技巧

雖然說春天的菜都是比較新鮮的,但也可能會有一些不新鮮的菜摻雜在裡面,因為不是每一顆菜都會被賣完,如果商家不挑走,繼續留在攤上售賣,如果我們不懂,那就買到就不好了。

我們可以看一下包菜的外表,優質的包菜應該是脆嫩的有光澤的,如果遇到有開裂、有蟲洞的包菜那就不要買了,還可以用手掂一掂包菜的重量,水分沒有流失的,那拿在手上應該是有沉重感的,再看一下包菜的葉子,優質的包菜的葉子顏色應該是綠色有光澤的,如果葉子發蔫或者發白,那就不要買了,大家知道了嗎?

四、手撕包菜的做法

1.我們準備一個包菜,手撕包菜最好選用鬆散一些的包菜,把包菜外面幾層葉子去掉,接著用手撕開,將包菜一片一片地撕下來,撕成小塊。再把包菜放入大盆裡,用清水清洗乾淨,我們可以加入一勺鹽,這樣可以起到殺毒消菌的作用,接著讓包菜在裡面泡幾分鐘的時間。趁著這個時間,我們來準備一些配料,拿出幾顆大蒜,大蒜剝皮之後,拿到案板上切成蒜末。五分鐘之後,把包菜洗乾淨,洗乾淨之後裝入籃子中瀝幹水分。

2.接下來我們起鍋倒油,油熱之後把蒜末下進去,炒香之後倒入包菜,這個過程中可以開大火炒,這樣炒出來的包菜會更加的清脆,炒至包菜微微變軟之後,就加入適量的食用鹽,生抽,蠔油進行調味,接著再倒入一點水澱粉,翻炒斷生之後,好吃的手撕包菜就可以出鍋了。

包菜雖然一年四季我們都可以吃到,但是春季是最新鮮最好吃的,可以吸收到包菜的營養價值,還有它好吃清脆的口感,如果你也喜歡吃包菜,那春天最好就不要錯過它了。

看到這裡,買包菜時,選鬆散的還是結實的,你知道怎麼選了嗎?學會老菜農教的這幾招,再也不怕買錯了。 如果今天的分享對您有幫助,記得給叮噹喵點贊轉發哦,關注叮噹喵,下期內容更精彩。


用戶評論