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佐餐、佐粥小菜,我常會自己親手做,秋天是吃蘿蔔的季節,我當然會選擇用其做開胃小菜,經過醃制的蘿蔔條,麻辣脆爽,開胃更解膩,光是就著蘿蔔條也能吃一大碗米飯,這次便要分享給大家醃蘿蔔條的做法,無需等十天半月,當天做的蘿蔔條當天就能吃,比一般的做法簡單省事多了,而且其中無添加,讓人吃著也會更加放心,下面我便會將這款醃蘿蔔條的做法詳細分享給大家,早餐開胃小菜別總是在外面買了,自己做也方便。
蘿蔔在民間素有「小人參」的美稱。一到冬天,便成了家家戶戶飯桌上的常客,現代營養學研究表明,蘿蔔營養豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍。 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿蔔富含維生素C,而維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積。 蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,食入人體後可潔淨血液和皮膚,同時還能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。
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【80後兒時最愛的小鹹菜-辣蘿蔔條】
食材:
曬乾的蘿蔔條。生抽1湯匙,辣椒油1湯匙,糖1湯匙,細辣椒面1湯匙,鹽2小勺,雞精1小勺。
做法:
1.買來的蘿蔔乾泡水,泡上一夜或者2個小時。自己曬蘿蔔乾也是可以的,我用的是買的現成的,非常方便,洗一洗,泡一泡就可以用了。
2.泡好的蘿蔔乾不會變軟,依舊很有嚼勁。
3.切成4cm左右的段兒,比較方便入口食用。記得小時候還特意找那種特別長條的吃,抬起頭來,將手舉高,一點點地給它吃完,其實想一想那也是一種樂趣,所以不規定了,大家決定隨意長短吧。
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4.將它放入大碗中,加入生抽來調一下味道,一點點就可以了。加入2小勺鹽,1小勺雞精,2湯匙糖,如果怕甜就少放糖,但是放這麼多糖是因為後面我要加辣椒油和辣椒面。
5.自己炸的辣椒油放一勺,我這辣椒油裡面還有花椒粉,所以不另外放花椒粉了。辣椒油的做法,之前教過大家,可以查找一下。
6.我用的是陝西的石磨辣椒面,細的那種,大家可以根據自己的喜好選擇。如果不是特別能吃辣的朋友,可以選擇韓國的辣椒面。
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7.就這樣全部拌勻就可以開吃了,但是這時只是表面的味道,如果想要它非常入味,我們要密封好,放入冰箱冷藏1-2天,那時才好吃呢。大家一次可以多做一些,吃上一個星期都是沒有問題的,而且自己做簡直太便宜了。現在外面買點鹹菜吃都不便宜,所以自己做吧,而且衛生啊,吃著放心。
小tips:
1、蘿蔔乾最好多泡一會水,吃起來才不會過於難嚼。
2、不喜歡吃辣的話可以在裡面加更多的糖,可以有效中和辣味。
3、如果想要更入味,推薦密封冷藏一兩天。