食用油的種類多樣，品牌也有許多，像有的食用油顏色就比較深，有的則相對淺一些，就算是不同品牌種類的油，顏色也會有所不同。對此，我們應該如何去選擇，下面我就來給大家分享分享，這其中蘊藏的小知識吧。

【食用油顏色深淺的原因】

第一、原料不同

像菜籽油、芝麻油，顏色就會比較深一點，而玉米油、葵花籽油、大豆油，其顏色就會稍微淺一些。

顏色淺一些的油，生活中我們可以用來拌餡做涼拌菜，能使得做出來的菜肴色澤亮麗，還不會掩蓋住食材本身的鮮香味。

除此之外，花生油、大豆油味道清香，我們可以用來炒蔬菜、肉類等等，味道會特別香。

反之，顏色深的食用油，其香味濃鬱，適合用來爆炒、油炸食物，做出來的食物顏色金黃。

第二、原料相同，加工工藝不同

一般食用油加工工藝主要分為兩種，壓榨法和浸出法。壓榨為物理方法，其實是在壓力作用下，將油從原料中提取出來。

此方法做出的食用油，純正無污染，營養物質能夠最大程度地被保留下來，但其出油率低，雜質多，榨出來的食用油顏色會深一些。

而浸出法，則是將原材料碾碎以後，放在有機溶劑中進行溶解，經過一系列的程式，實現油脂分離，從而精煉出符合國家標準的食用油。

用浸出法提取的油雜質少，顏色就比較淺一些，但其畢竟是化學工藝法，因此我們要優先選擇壓榨工藝的食用油。

第三、精煉的程度不同

目前市面上的食用油，根據精煉的高低，主要分為一級、二級、三級、四級，顏色淺的食用油，精煉的程度高，一般為一級和二級。

一二級的食用油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多個工藝，其精煉程度是最高的，所以顏色澄清透明，味道較香，煙點也比較高，用來炒菜油炸時，所產生的油煙較少。

而三四級食用油的工序比一二級的要少一些，精煉程度低，在保留了一些對人體有用的營養以外，還保留了很多雜質，因此顏色看起來就比較深。

這些雜質就導致了食用油的煙點很低，從而在高溫下會產生很大的油煙，以及一些有害物質。

兩種級別的營養其實都差不多，因為在食用油中，脂肪的含量就占到了99%以上，其它營養則微乎其微。

以上就是導致食用油顏色有深有淺的幾個原因了，我們在購買時，可以不用必須購買顏色深，或者是顏色淺的食用油，兩種食用油的用途有所不同，我們根據個人所需進行購買即可。今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀哦。