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炸醬麵放對材料才好吃,醬香味美全靠它,大家一起來看看吧
2021/08/27
2021/08/27

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雖然2021年的時間已經過了一大半,但是目前仍然處在溫暖的季節當中,這也讓很多的小夥伴們很是歡喜,畢竟冬天實在是太冷了,夏日的暖陽怎樣也不捨得放手。而最近幾天氣溫有所回升,看著白天暖暖的太陽,穿著喜歡的碎花裙,這是眾多小女孩最喜歡的一種狀態吧!但是溫暖在感知上來說是非常好的,但是身體上還是會覺得炎熱,那麼就要配合清淡爽口的飲食進行調整,這樣才能在夏天過的更加舒適,今天就教大家一道炸醬麵,鹹香開胃,最適合不過了。

經典炸醬麵是一道具有北方特色的傳統美食,其與正宗的北京炸醬麵還是有一定的區別的,也是由北京炸醬麵改良的來的,變得更加適合於大眾的口味,所以一般在夏季頗受歡迎。經典炸醬麵主要食材就是麵條,搭配上肉沫,黃瓜等食材,通過醬料的調製,涼拌而成的,無論色澤還是味道,都是絕對的誘人。

經典炸醬麵屬於葷素搭配版的,所以其營養價值比較豐富,首先就是其中含有的豬肉,豬肉肉質細嫩易消化,具有一定的補身功效,適量食用能夠為身體補充充足的蛋白質和鈣質,預防骨質疏鬆的症狀。另外,炸醬麵中的黃瓜更是具有清熱解暑的功效,清爽解膩,超級美味。在夏季適量食用麵食,可以起到健胃消食,潤腸通便的絕佳功效。

這道清爽爽滑的經典炸醬麵,絕對就是清熱解暑的首要選擇,其味道清香不膩,沒時間做飯時準備一碗,又開胃,又美味!

【炸醬麵】

食材:

豬肉一塊,茄子一個,甜麵醬一斤一袋,水一碗,油適量,鹽一點點,料酒2湯匙,薑汁1湯匙或者薑末適量,八角1個,桂皮1個。

做法:

1.​首先,我的選肉是不合格的,因為我家人都不吃肥肉,那只好選裡脊肉了。但是,標準的炸醬麵一定要肥肉多,瘦肉少,至少也要五五開。今天我們要加的東西就是茄子,圓茄子好像是京津冀特有的吧,外地的朋友可以選擇長茄子。

2.茄子去皮去蒂,切碎丁。越光滑,越油亮,顏色越深的茄子,越嫩。​

3.鍋中放油,加入​八角桂皮炒出香味,加入茄子丁炒軟爛。然後將它扒拉到一邊,再加點油,放入肉。如果是肥肉多好啊,一層豬油,香!

4.加入薑汁或者薑末,適量的料酒去腥味,炒到變白。​然後將肉和茄丁炒勻。

5.我就愛吃這個甜麵醬,別的味道吃不習慣,大家也可以選擇自己從小吃到大的味道,多加點,不需要鹽和雞精,只需要甜麵醬來調味。​

6.炒黏稠後,我們加入一碗水,轉中小火繼續煮,煮到冒泡泡。有的甜麵醬它太鹹了,或者有酸味,不是很喜歡,不過這時可以加一點糖來調節。

7.煮醬​的時候,我們來煮麵條。這不是天熱麼,我教大家一個訣竅。水開後,加入麵條,再次煮開,蓋蓋子燜8分鐘,這樣不用反復點水,也可以將它燜熟透。煮熟後,我們拌上醬和菜碼,配上生蒜和火腿腸,果仁老虎豆,直接開吃吧!

8.鍋挑或者過涼水。前者是直接撈出麵條直接拌面,適合老人,好消化,而後者是將麵條放入涼白開當中,這樣的面不黏稠更勁道。這樣一鍋醬,吃不完的放入罐子裡面,入冰箱可以冷藏好幾天呢。

小tips:

1、做炸醬麵還是更推薦用五花肉,至少也是要帶一半肥肉的,這樣做出來的肉醬才會更香。

2、圓茄子更嫩,長茄子更硬實,根據個人喜好選擇即可。

3、如果瘦肉比較多,就不用炒制過長時間,瘦肉炒老之後口感會更加難嚼。

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