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買豬肉時有這4種特徵的,再便宜也不能買,知道的人不多,記心上
2021/10/17
2021/10/17

現如今走在大馬路上,隨時都能聽到人們在討論吃排骨還是豬蹄!這段時間豬肉開始「跌跌不休」,價格一路狂降,前幾天相比前幾年的價格真是讓人興奮!

其實,不管是燒排骨還是醬豬蹄,這些風靡全球的美味,不僅僅只是烹飪手法的多樣性,更重要的是食材的挑選!前面咱們說過,豬肉價格一路狂跌,但您真的會挑嗎?今天這篇內容咱們就來講一下如何正確的挑選豬肉!小簡請教過肉販, 他跟我說遇到4種豬肉儘量少買,吃多了沒好吃,大家都要忌口!

先來聊一下怎樣正確挑選優質豬肉……

1:色,不管是豬後肘還是臀尖肉,裡脊肉,一塊豬肉的好壞最重要的就是其顏色!好的豬肉顏色都是呈淡紅色或者鮮紅色,顏色分佈較為均勻,肌肉有光澤,白肉部分比較潔白!比如說人人討厭的注水肉,顏色是呈暗色的,白肉部分也缺乏光澤。再就是如果使用了瘦肉精,瘦肉部分也是特別的新鮮,光亮,如果發現瘦肉特別的紅,肉質其實也是不正常的!

2:香,這裡的香指的就是味道,一般來說新鮮的豬肉都是帶有鮮香氣味的,不含有化學藥品,抗生素,就算只用清水煮一下都很好吃!那些不怎麼新鮮的豬肉,通常都帶有明顯的氨味或者酸味。

3:摸,優質的豬肉一般來說都會有一個良好的觸感,如果表面微幹或者稍微濕潤,摸過之後不粘手,而且彈性也比較好,按壓後能快速回彈,那麼可以斷定這是一塊合格的豬肉!但是,如果摸起來表面乾燥,橫切面發黏,摸起來彈性比較差,這種肉還是別買了!

4:形,通常說新鮮的豬肉是沒有血水或者有很少血水滲出的,表面也沒有任何的瘢痕!而那些劣質的豬肉,表面有明顯的紅點!再就是很有一點很重要,如果豬肉中帶有橢圓形,乳白色的水泡,就像米粒一樣,這種肉叫做「米心肉」,是肉中質量最差的一種,千萬不要選購!

怎樣辨別注水肉呢?

1:拍一下,注水肉都特別的有彈性,用手輕輕一拍,會有「【啪☆啪】啪」的聲響!

2:看一下,一般來說注水肉都會有針眼的,買的時候仔細看一眼!

3:摸一下,注水肉摸起來都高低不平,就像有腫塊一樣。

4:試一下,用乾燥的紙巾貼在肉上面,片刻後取下試一下能不能點燃,如果不能則說明是注水肉!

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