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買豬肉時,「上五花」和「下五花」差別很大,買錯了等于浪費錢
2021/10/22
2021/10/22

今天小編去逛超市,看到豬肉區人潮湧動、人聲鼎沸,愛熱鬧的性子使我第一時間沖了過去,原來是五花肉大減價,定睛一看,太便宜了!但是大媽都衝鋒在「一線」,小編擠都擠不進去,好不容易廢了九牛二虎之力從大媽們的手中搶到一塊五花肉。

俗話說:「外行人看熱鬧,內行人看門道」,這五花肉也分「上五花肉」和「下五花肉」,小編搶的這塊都不知道好不好。今天就教大家如何挑選五花肉,讓大家輕輕鬆松可以挑選出優質的五花肉。

五花肉為什麼稱它為五花肉呢?

因為大家都知道它是肥瘦相間的,第1層是豬皮,第2層是肥肉,第3層就是瘦肉,一層一層地所以稱之為五花肉。非常上等的五花肉,它的層次非常的多,一般可以達到六七成,而且它的肉質非常的緊實,像這種比較優質的五花肉,其實說可遇不可求。通常大家在市面上能買到我的五花肉一般遇到5成以上的都是非常優質的了,絕大多數情況下我們能買到的五花肉一般三層比較多。

那麼五花肉的「上」和「下」又是如何區分的呢?

通常靠近排骨處的稱之為「上五花」,而靠近肚子的叫「下五花」。從排骨上剔除下來的上五花,肉質比較緊實,有一大塊的瘦肉,瘦肉之後緊接著就是肥肉了,像這塊肉的肉質相對來口感會偏柴,肥肉部分也會相對比較油膩,所以很少有人會直接用于烹飪。這類肉更適用于做肉餡,兼併了肥肉和瘦肉口感,做出來的餃子和餅味道都是非常的好吃的!

「上五花」和「下五花」哪一個更適于烹飪呢?

上一段提到上五花肉適于做內陷,那麼下五花肉就肯定就是更適于直接烹飪啦!下五花肉雖然是長在豬的肚腩上面的,但是層次看起來非常的分明了,肥瘦相間好的呢,一般可以達到5-7成。肥肉和瘦肉之間分佈比較均勻,肉質比較細膩吃口感更佳。非常適合製作紅燒肉、扣肉、小炒肉或者醃制臘肉等。

如何挑選新鮮的五花肉呢?

去挑選新鮮的五花肉時,我們一定要用手「摸一摸」、「擠一擠」、「聞一聞」再「按一按」。首先看肉的顏色新鮮的豬肉都是這種新鮮的粉紅色,而且豬皮是純白色,如果大家看到那些發黑發黃的豬肉就不要再去購買了。

接著再秉承上述的4個手法,認真挑選我們的五花肉。

1、如果肉表面摸起來濕潤潤,用水輕輕一擠還能擠出水,那就說明這塊肉是已經注水的五花肉。

2、再聞一下豬肉有沒有不新鮮或者難聞的氣味。

3、用手摸,若是摸起來滑滑的,不粘手就是非常優質的五花肉了。

4、最後大家還要用手去按一下,看肉還有沒有彈性,如果按下去是軟趴趴的也許這塊五花肉已經不新鮮咯!

好啦,以上就是關于「五花肉」的區別和如何挑選優質五花肉的全部內容, 如果內容對您有説明的話,別忘了給小編點個贊鼓勵支持一下噢!有更多想瞭解的內容,歡迎在評論下方留言。關注我,下期內容更加精彩。

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