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不想吃飯?懶得做飯?必須給你推薦個好吃易做的美食!
2021/04/22
2021/04/22

不想吃飯?懶得做飯?必須給你推薦個好吃易做的美食!

春夏季,什麼美食不容錯過 ?
要我說,一定有變蛋(南方多稱皮蛋)的一席之地。
有人沒吃過,或者吃過別的,不愛吃,先別劃走,今天我說的這個「溏心」變蛋,絕對不一樣。
無論是男女老少,還是南方北方,大家吃了,都舉起拇指贊其「頂呱呱,沒吃過這麼好吃的變蛋」。
我們推薦的這款變蛋,便是來自有著「江南北國、北國江南」美譽的 河南信陽
在河南信陽,有著一群世代做變蛋的老農,他們將農家土雞散養在平原上,蛋剛出來沒幾天,就被做成新鮮的變蛋,這樣做出來的變蛋,個個晶瑩剔透、蛋黃呈金黃色凝固狀。
更特別的是,一戳爆漿流心,像果凍一樣Q彈,一口下去,就能感受到變蛋的嫩滑軟糯。

自從我把這款變蛋推薦給朋友後,我們的餐桌上就少不了它,燒椒啊煮粥啊,甚至飯前還一定要吃個辣椒擂皮蛋,不然總覺得少了些什麼。
來自」中國毛尖之鄉「的變蛋,保證個個溏心,綠色健康。沒吃過的朋友,我們強烈建議你們試試。
喜歡吃的朋友,建議多備2箱,讓親友也嘗嘗這人間美味~
 
1
蛋白透明,蛋黃流心
來自信陽菜園子的變蛋,純正實在
美食欄目《風味人間》,將皮蛋比作是中國人獨享的美味食物。
要說哪裡的變蛋好吃,河南自稱第二,恐怕沒人敢稱第一。
挖掘一下變蛋歷史你就知道,這是從北魏時期就開始流行的民間美食,其中河南區域最為流行,其中,信陽的皮蛋最為一絕。
光看顏值就可以秒殺菜市場「黑黑的皮蛋」,市面的皮蛋往往有很大的醃制味道,吃起來有些澀口,做成涼拌菜也沒有鮮香的口感。

而信陽的溏心變蛋,蛋白清澈透明,剝開蛋黃,溏心微微流動更有食欲了,沒有一點普通變蛋帶有的腥味,獨特的口感,越吃越想吃~
吃過的朋友都說:現在家裡都少不了變蛋,不想做飯的時候,剝開吃上兩個,絕了!
從沒吃過,到愛上變蛋,老爸的口味被我養刁了,一吃完就讓我 再寄一箱回去
2
【非遺傳承】的變蛋工藝
信陽只做最純正的農家變蛋
即使是變蛋,也分三六九等。
信陽變蛋便是其中之一。
每一個變蛋,都是由散養的土雞產下的,小蟲、青菜、野果、應季糧食為食,沒有一隻雞是吃飼料長大的, 全程人工散養,放心蛋源讓我們安心
有了雞蛋後,必須經過以下7道工藝,才能成為一枚合格的變蛋。
一枚好皮蛋,必經歷嚴格的工藝👇
用7種原料調成漿液,還特別添加了香料,目的是去除雞蛋的腥味,增加風味。
在別的變蛋只醃制15天的情況下,信陽變蛋足足醃制45天,讓變蛋更加入味。
每一秒的美味都需要精心守候。經過7道工序後,每一顆黃金皮蛋,都是完美的三層比例—— 上好的溏心 +軟糯蛋黃 + 彈嫩蛋清。

和市場上的有很大區別:

1.雞蛋外殼。
皮蛋敲開後信陽變蛋蛋殼為粉色,就是土雞蛋的蛋殼。
2.蛋白與蛋黃。
敲開皮蛋後,信陽變蛋蛋白金黃Q彈,晶瑩透,而蛋黃則有特有的溏心。
3.皮蛋的口感。
信陽變蛋的口感呈料香味,無苦澀味,市場皮蛋有苦澀味道。

入口軟滑,蛋白仿如海參般嫩滑爽口,糖心蛋黃香甜軟糯,味道細膩清香剛剛好,不麻不澀,十分鮮美。

 
3
醫學典籍認證:
有豐富的營養價值
中國古典醫學典籍《醫林篆要》中介紹,變蛋「味辛澀甘鹹,寒。」可「瀉肺熱,醒酒,去大腸火,治瀉痢。能散、能斂。」
傳統手工變蛋中含有豐富的礦物質,能夠潤肺和中和胃酸,對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用,還可以有效的促進食欲,增加腸道蠕動。
輕輕敲打蛋殼,順勢捏開蛋殼,非常容易剝開,晶瑩剔透的變蛋,聞起來清香撲鼻。不管是拿來下酒,還是直接涼拌、剁椒涼拌都非常的美味可口。

常見的吃法是直接涼拌、剁椒涼拌,切好的皮蛋,撒上辣椒碎、蒜末、香菜,再淋上薑醋汁、生抽、香油等調料。

啊,那席捲口腔的滋味!真是神仙也不當!

春天氣候乾燥,很容易胃口不佳,來點皮蛋瘦肉粥,爽口潤喉,帶來好食欲,更別說還有鹹香爽口的皮蛋拌豆腐,想想口水也要流下來了!

 
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