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煮紅豆有訣竅!不放堿面、不用高壓鍋,15分鐘出沙、軟糯香甜
2022/05/04
2022/05/04

在眾多的五谷雜糧中,要說最難煮的非紅豆莫屬,基本上沒有兩個小時甭想出沙。可即便這樣,仍然擋不住眾人對它的喜愛,像紅豆薏米粥、紅豆雙皮奶、紅豆面包、紅豆沙包等等。

既然這麼多人喜歡,今天我就教大家一個煮紅豆的訣竅,不放堿面、不用高壓鍋,15分鐘紅豆就能沙沙糯糯的、香甜可口。半碗紅豆能做一大罐紅豆沙,健康無添加、好吃還實惠。

【制作紅豆沙】

1.首先,我們準備半碗紅豆,洗干凈以后提前一晚上用清水泡上,讓紅豆充分吸收漲發。泡好以后瀝干水分,裝入保鮮盒中蓋緊、放入冰箱中冷凍1個小時,紅豆先泡后凍,內部結構已經非常疏松,很容易就能煮熟出沙。

2.經過以上處理以后,我們把紅豆放入電煲鍋中,加入適量的清水沒過紅豆,用蒸煮模式把紅豆蒸熟。

3.電煲鍋跳停以后我們把紅豆取出來,加入適量的紅糖調色增甜,然后用硬物摁壓成紅豆泥,這一步也可以用料理機打成紅豆泥。

4.鍋內多加一點植物油,涼油放入紅豆泥,開小火慢慢翻炒,炒出里面的水分,讓油脂滲入到紅豆泥里面。

5.然后加入適量的白糖繼續翻炒,白糖全部融化以后,油脂也差多全部被紅豆泥吸收了。

6.這個時候的紅豆泥沙沙的、干干的,就可以出鍋了。把它盛放在保鮮盒中、冷藏儲存,即可隨時取用。

叮當喵有話說:

1.紅豆先浸泡吸足水分,再冷凍破壞內部組織,這個時候無論用電煲鍋蒸,還是用普通鐵鍋煮,紅豆遇熱都會迅速開花,十幾分鐘就能煮熟、煮軟。

2.整個翻炒過程要全程小火、以免粘鍋,要讓油脂充分滲入到紅豆沙中,這樣才能長久保持軟糯。

好了,這款簡單又實用的制作紅豆沙就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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