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雞蛋新穎做法,吃過忘不掉,蘿蔔乾炒雞蛋,爽脆可口美味下飯
2021/08/12
2021/08/12

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俗話說「家有一老,如有一寶」,這話一點都不假,小食我的阿嬤80多歲了,身體康健精神好,雖然她耳朵稍微有點背,但一點也不耽誤老人家「指點江山」。阿嬤指點的「江山」不在廳堂而在廚房,做飯超好吃的阿嬤積累了一輩子下廚經驗,偶爾三兩句提點,就能讓我們這些小輩學到不少知識。

阿嬤她們那輩人做飯,什麼食材都是手工製作,特別是一些乾菜、醃菜,因為那個年代的儲存條件有限,所以很多新鮮蔬菜都必須製作成幹醃菜才能夠儲存。 小食我今天想要給大家分享的這道菜,就是用兩種食材炒制而成,一個是【蘿蔔乾】,一個是【雞蛋】,這道菜是阿嬤最常做的菜肴,我從小吃到大,這味道吃了幾十年也吃不膩。

蘿蔔營養豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍。而維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積。蘿蔔中含有大量的植物蛋白和葉酸,食入人體後可潔淨血液和皮膚,同時還能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。

【蝦皮蘿蔔乾炒蛋】

食材:

雞蛋3個,蘿蔔乾適量,蝦皮一把,食用油,鹽和雞精適量。

做法:

1.買來的蘿蔔乾洗乾淨,泡冷水,大約泡個30分鐘就軟了,反復沖洗幾次,將它洗乾淨,攥幹水分。​

2.切碎一點,不然牙口不好的人還真是難嚼,它的口感比較韌。這道菜,也確實不太適合老人或者牙不好的人食用,牙口好的人吃著卻特別過癮有嚼勁,所以不管好不好,我們也儘量切碎一些吧。

3.將3只雞蛋打散備用。雞蛋不限量,自己決定。​

4.蝦皮的用量也沒有限制,用多少自己決定,但是它有鹹味,放太多就少放鹽。​

5.炒蝦皮需要多一點油,不然炒糊了就不香了。炒到金黃色即可,小火炒哦,別炒糊。​

6.加入蘿蔔乾的碎末,稍微炒一下即可,這個味道別提多香了。​

7.倒入雞蛋液,不停地翻炒,此時轉大火就行了,雞蛋需要熱鍋熱油來炒,才可以蓬鬆暄軟呢。鹽和雞精自己看看口味,因為這個蝦皮挺鹹的,我沒有放鹽,雞精不喜歡的朋友也可以不用。​

8.為瞭解膩,我切了一根小米辣放入碗中,這樣味道多一個層次,反而挺下飯的。是不是做法還挺簡單的,喜歡的朋友可以試試看哦。還有廣東的朋友們,到底它的叫法是什麼,評論區裡面一定要告訴我哦,先感謝一下啦。​

小tips:

1、蘿蔔乾切得儘量碎,才更好嚼。

2、蝦皮自帶鹹味,如果放的很多就少放一些鹽。

3、蝦皮小火炒,金黃即可,不要炒糊。

4、雞蛋熱鍋熱油炒會更蓬鬆。

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