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豪華「脆皮五花肉」,鹹香可口,烤之前多做一步,豬皮超級酥脆
2021/07/21
2021/07/21

脆皮燒肉喀滋喀滋的口感實在有夠香,一塊脆皮燒肉讓你嘗到三層口感:酥脆的豬皮、滑嫩的脂肪、多汁彈牙又鹹香的瘦肉,簡單的調味在家也可以做出好吃的脆皮燒肉。

食材

主食材:

豬五花肉(塊)  700 克

醃料:

五香粉  15 克、白胡椒粉  15 克

糖  15 克、鹽巴  10 克、米酒  適量

紹興醋  適量、橄欖油  適量

其他:

鋁箔紙  1 張

1、首先將需要五花肉平均切成四刀,但是不要切斷,以利後許塗抹調味料。

2、先將米酒均勻塗抹於五花肉上,再來將醃料均勻塗抹於豬皮以外的地方(醃料避免抹到豬皮表面喔!)

3、錫箔紙均勻包覆豬肉,只露出豬皮部分,再將豬皮均勻塗抹上紹興醋(或是白醋也可以)後放進冰箱冷藏三小時,讓醃料入味的同時風乾豬皮。

4、從冰箱取出以後在豬皮上簡單的抹上一層鹽巴(均勻塗抹適量即可)

5、然後準備進行烘烤。

6、按左上鍵3次「熱風對流烹調模式」,利用下方旋鈕轉選擇「溫度」200度 ,按右下角「開始/確認」鍵。再利用下方旋鈕轉選擇「時間」 約30分鐘,按右下角「開始/確認」鍵,開始進行先進行第一輪的烘烤。 烹調結束後則會螢幕面板則會顯示「End」。

7、第一輪取出以後可以看到表面已經開始有點變色, 在豬皮上再次抹上一些橄欖油,並且把錫箔紙解開,運用相同模式,準備進行第二輪氣炸。

8、第二輪氣炸溫度一樣也是200度,約60分鐘左右就可以囉!

9、這是烘烤了90分鐘的脆皮燒肉,表皮非常酥脆成功!

10、翻面的豬肉色澤也非常好看,非常入味,因為一次不會吃掉整塊,先依照將一開始先劃好的表皮切斷,分成五塊,剩下沒有當天吃完的可以放涼後,放進冷凍保存。

11、擺盤上桌就完成囉! 隔兩天再回烤也是超級好吃!酥脆的燒肉搭配一口無糖茶,絕配。

小撇步

1、 許多食譜會利用豬皮戳洞來讓燒烤或是氣炸的過程當中「起泡」,也可以試試看喔!

2、氣炸過程會因為豬肉大小與機器型號廠牌不同而影響烘烤時間,還請大家根據情況自行調整~

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