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冰糖黃色和白色哪一種更好?糖廠工人說漏了嘴,以后別亂買了
2022/05/27
2022/05/27

冰糖是許多家庭常備的調味品,很多人覺得白冰糖和黃冰糖只是顏色不同,沒有其他不同之處,這可就大錯特錯了!白冰糖與黃冰糖有以下3大區別,看完可別再瞎買了!

01 加工工藝有區別

黃冰糖加工方法較白冰糖更加傳統,又叫「老冰糖」,以甘蔗汁水作為主要原料,熬制結晶后更加原汁原味,糖的純度高,但因為加工簡單導致雜質多。

白冰糖除了必要的加工環節之外,在煉制過程中還添加了特殊工藝,加入了二氧化硫等物質,使晶體更加潔白,經過這一環節的深加工,白冰糖更加晶瑩美觀,同時糖的雜質也少了。

02 營養價值有區別

冰糖相較于白糖,營養價值更高,有止咳化痰、補充氣血的功效,平時也可以隨中藥口服,用來緩解苦澀,但其實黃冰糖和白冰糖在營養價值方面也是有區別的:

上文提到,黃冰糖加工簡單,更加原汁原味,所以黃冰糖中的甘蔗成分保留更多,營養價值更高,醫用效果也就更好!

白冰糖在加入二氧化硫脫色后,顏色更加潔白,但營養物質也隨之流失更多,所以藥用盡量選擇純度更高的黃冰糖。

03 用途上有區別

黃冰糖藥用效果更好,與白冰糖相比也更容易被吸收消化,用來煲湯能夠止咳潤肺,比如做冰糖燉雪梨、冰糖銀耳羹等滋補湯,盡量選擇黃冰糖。

白冰糖色彩鮮亮潔白,沒有雜質,可以用于廚房烹飪,做糖醋排骨、紅燒肉等佳肴時,可以使用白冰糖炒糖色,色香味俱全!

掌握黃冰糖和白冰糖的3大區別,以后再也不會買錯了,別忘了把這麼有用的知識轉發給朋友!


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