冰糖是許多家庭常備的調味品，很多人覺得白冰糖和黃冰糖只是顏色不同，沒有其他不同之處，這可就大錯特錯了！白冰糖與黃冰糖有以下3大區別，看完可別再瞎買了！
01 加工工藝有區別
黃冰糖加工方法較白冰糖更加傳統，又叫「老冰糖」，以甘蔗汁水作為主要原料，熬制結晶后更加原汁原味，糖的純度高，但因為加工簡單導致雜質多。
白冰糖除了必要的加工環節之外，在煉制過程中還添加了特殊工藝，加入了二氧化硫等物質，使晶體更加潔白，經過這一環節的深加工，白冰糖更加晶瑩美觀，同時糖的雜質也少了。
02 營養價值有區別
冰糖相較于白糖，營養價值更高，有止咳化痰、補充氣血的功效，平時也可以隨中藥口服，用來緩解苦澀，但其實黃冰糖和白冰糖在營養價值方面也是有區別的：
上文提到，黃冰糖加工簡單，更加原汁原味，所以黃冰糖中的甘蔗成分保留更多，營養價值更高，醫用效果也就更好！
白冰糖在加入二氧化硫脫色后，顏色更加潔白，但營養物質也隨之流失更多，所以藥用盡量選擇純度更高的黃冰糖。
03 用途上有區別
黃冰糖藥用效果更好，與白冰糖相比也更容易被吸收消化，用來煲湯能夠止咳潤肺，比如做冰糖燉雪梨、冰糖銀耳羹等滋補湯，盡量選擇黃冰糖。
白冰糖色彩鮮亮潔白，沒有雜質，可以用于廚房烹飪，做糖醋排骨、紅燒肉等佳肴時，可以使用白冰糖炒糖色，色香味俱全！
掌握黃冰糖和白冰糖的3大區別，以后再也不會買錯了，別忘了把這麼有用的知識轉發給朋友！
