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「夜市美食」鹽水雞,自己在家也能做,煮一煮、拌一拌,味道比買的還好吃
2021/07/21
2021/07/21

鹽水雞是臺灣夜市的一道經典小吃,冷雞選部位後拆骨,搭配蔬菜豆干等喜歡的配料,淋上蒜汁、胡椒粉蔥花提味,組合成一道小吃。

疫情還在持續,出去夜市買東西吃還是有風險的,想吃鹽水雞的朋友可以照著食譜自己在家做哦,安全簡單、味道正宗。

食材

去骨雞腿肉  2塊、小磨坊-芥末椒鹽  適量

鹽巴  2小匙、玉米筍  10根

小黃瓜  1條、嫩薑  1小塊

黑木耳  1朵、瑞春醬油膏  1匙

老李仔麻油  1小匙、蒜頭  2瓣

做法

1、煮一鍋水,水滾之後放入2小匙鹽巴(汆燙食材時,水中加2小匙鹽巴,能保持青菜的色澤與鮮度哦),黑木耳洗淨,切大塊,放入鍋中汆燙3分鐘,撈出備用。

2、玉米筍洗淨,斜刀切二段,放入鍋中汆燙2分鐘,撈出備用。 小黃瓜洗淨,切去頭尾後切滾刀塊,放入鍋中汆燙1分鐘,撈出備用。

3、去骨雞腿肉洗淨,切適口大小(也不能太小,不然吃起來會乾柴),放入鍋中汆燙5分鐘,熄火後泡熱水3分鐘再撈出。

4、將所有食材放在料理碗中。

5、嫩薑洗淨,切成薑絲,有薑絲提味去腥,雞肉會更鮮美。

6、取汆燙的湯汁1大匙,用原湯化原食的概念調醬汁。

7、加入醬油膏。

8、加入麻油調香。

9、蒜頭剝去膜,使用磨泥器磨成蒜泥,調入醬汁內。

10、將醬汁和食材完全拌勻。

11、灑上小磨坊-芥末椒鹽調出鹽水雞的香氣。

上菜嘍~

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