經常逛菜市場或者超市的人想必已經發現了，為啥超市的大蒜，永遠不會發芽！而自己家的大蒜沒幾天就發芽了，這是為何？其中的貓膩您又知道多少呢？還有一個問題，發芽的大蒜對身體會不會造成傷害呢？您慢慢往下看……
大蒜是一種非常好養活的經濟作物，只要同時達到了濕度和溫度，它就會生根發芽！但是想要控制其發芽的速度，最直接也是最有效的辦法就是冷藏保鮮！大家想一下，秋天，冬天，市場上的大蒜是哪來的！很多商家都是存在冷庫的，這樣不但可以減少大蒜的發芽率還能減少水分的流失！
還有一點，很多大型超市都會採取輻照滅菌技術，這樣能抑制大蒜的發芽機率！尤其是一些精品的大蒜，都會採取這種方法！而市面上那些剛從地裡採摘回來的大蒜，沒有經過任何的處理，也就沒幾天就生根發芽了！
再就是用藥！不管是土豆，生薑，蘋果，大蒜，存放時都會用藥，而且用藥都比較猛！這樣不但可以阻止大蒜發芽，還能保證其不變質不腐爛！
最後一點就是，大蒜其實是自帶休眠期的！一般來說，每年的5-7月這段時間是屬于休眠期的！也就是8月份上市的大蒜是很難看到它的胚芽的，相對來說算是比較新鮮的！而過了9月份，這些大蒜都需要放冷庫，雖然表面沒有胚芽露出，但內部的胚芽已經開始萌發，這種大蒜買回家沒幾天就發芽了！
吃不完的大蒜，怎樣保存呢？學會菜農這個土方法，再也不怕浪費了！
1：掰成瓣保存！買回來的大蒜一時半會吃不完，可以將其一瓣一瓣地掰開，之後裝入保鮮袋裡，放在通風陰涼處！
2：加薑片放冰箱！雖然說咱們自家的冰箱不如冷庫，但是短時間存放還是可以的！買回的大蒜裝入保鮮袋，之後再在裡面放幾片生薑，紮進口放進冷藏室就可以了！這是利用生薑的殺菌作用，達到抑制細菌滋生的目的！
3：懸掛風乾！這種方法在農村是比較實用的！雖然說看起來比較原始，但是保存效果是杠杠滴！方法非常簡單，買回的大蒜將大蒜杆編成「大辮子」，或者直接用細繩將其捆紮好，之後就可以掛在通風陰涼處了，這樣保存幾個月是沒有問題的！注意：一定不要放到有陽光的地方，更不要暴曬！
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