今天我要分享一道我從我媽媽那裡學來的家常菜 - 菠蘿咕咾肉。這道菜酸甜可口,外酥里嫩,非常開胃下飯,而且做法簡單,就算是廚房新手也能輕鬆掌握。它融合了菠蘿的香甜和豬肉的鮮美,再加上色彩鮮艷的青紅椒,光是看著就讓人食慾大增!
食材準備:
首先,你需要準備以下食材:
* 脊肉:選擇肥瘦相間的部位,口感更佳。* 菠蘿:新鮮菠蘿為最佳,罐頭菠蘿也可以。* 雞蛋:取蛋黃使用,有助于肉質更加滑嫩。* 青紅椒:增添色彩和口感。* 白醋、番茄醬、生抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、澱粉、鹽
做法步驟:
1. **處理食材:**將脊肉切成小塊,加入生抽、料酒、胡椒粉和少許鹽,攪拌均勻後醃制半小時。菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡15分鐘去除澀味。青紅椒切塊備用。
2. **裹粉炸肉:**將醃制好的肉塊加入一個蛋黃和2勺澱粉,攪拌均勻,讓每一塊肉都均勻地裹上澱粉。油溫六成熱時,放入肉塊炸至金黃色撈出,再將油溫升高,復炸一次至酥脆。
3. 調制醬汁:**鍋中倒入60克白醋、100克白砂糖、50克番茄醬和1勺生抽,大火煮開至糖融化。
4. **翻炒收汁:**將炸好的肉塊倒入醬汁中翻炒均勻,再加入青紅椒和菠蘿塊,繼續翻炒至醬汁濃稠即可。