今天為大家分享一款非常香酥美味的小點心：核桃酥，口感非常脆爽很香濃咬上一口都會掉渣，而且製作方法非常簡單，自己在家中製作，營養又健康。核桃酥是非常有名的一種食品，其中很多地方都以核桃酥最為出名。
其實核桃酥中的營養成分非常高，而且質地也非常特別入口非常有嚼勁，核桃散發出來的香氣唇齒留香還有回甜的口感，吃上一口就會讓人念念不忘，如今核桃酥在市面上賣得非常貴而且也不乾淨，今天教大家在家中製作不僅健康又營養主要是做法簡單好存放，是孩子與老人最喜歡的小點心。
今天教大家製作的這款核桃酥是我研究很久的配方，因為我對美食比較挑剔不希望核桃酥過甜或者過油，怕影響最原始的口感，所以大家喜歡吃核桃酥的朋友學會後一定記得收藏，這樣家人也會有口福，製作好後可以放到密封袋或者密封盒中盡心儲存，這平時當做小零食也非常美味。
玉米油100ml，糖75g，鹽1g，雞蛋1個，低筋麵粉225g，椒鹽粉1勺，小蘇打2g，核桃仁堅果仁適量，黑芝麻一點點，雞蛋液刷表面。
1.將玉米油，糖，雞蛋放入無水無油的盆中，進行攪打。用手動蛋抽不停的攪打到黏稠。
2.大家可以看上圖，一定要將它充分乳化，攪打成表面有紋路又不會很快消失的狀態。
3.將低筋麵粉和小蘇打混合拌勻，再篩入盆中，加入鹽，椒鹽調味，加入乾果類，用刮刀按壓，使油和麵粉等食材充分混合，切記不可以揉面。
4.用刮刀按壓成這樣的黏稠狀態即可，它不可以成團，按壓成團，肯定會影響它的酥。
5.我是翻倍量做的，所以我擺盤的比較多，搓球后，有間隙的擺放開。
6.用手指戳一個洞，表面刷一層蛋液，撒上芝麻。
7.放入預熱好的烤箱，160度烤20分鐘，轉180度再烤8分鐘上色。
8.大家可以看到它的變化嗎？從小球球變成小圓餅了。烤制完成，拿出來，先不要碰，涼了就可以放入塑膠袋保存啦。
喜歡的朋友趕快來試試看吧，配上一杯清茶，真是太美味了。
1、雞蛋盆一定要無水無油，才會順利打發。
2、蛋糊一定要攪打到充分乳化，成為表面有紋路還不會迅速消失的狀態。
3、如果喜歡甜味的蛋黃酥，可以把椒鹽換成糖。
4、烤盤中的核桃酥麵團擺放時要留有間隙，因為烤制過程中麵團會下塌，間隙過小容易導致烤出來的核桃酥粘連。
