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炒麵這樣做更好吃,香味十足,比吃肉都過癮,連吃3天都不膩
2021/08/31
2021/08/31

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吃面和做面在這片土地已經有著上千年的歷史,麵條做法簡單,容易煮熟,搭配可繁可簡,既可以做主餐,也能當宵夜吃。無論是哪裡,各地對于麵食的煮制各有不同,做法多樣。炒麵是非常受歡迎的一種做法,味道香濃,可葷可素。炒麵忌炒的油膩,同時也忌炒的發幹,所以在炒制的時候往往會加入配菜來解決這些問題,讓味道變得更豐富,營養更好。

辣椒酊或辣椒堿,內服可作健胃劑,有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品,人口服後,可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

今天分享一道炒麵的做法,簡單的食用鹽和雞精作調料,辣椒和茄子作配料,做素炒麵,炒出的麵條口感勁道,顏色紅潤,微辣開胃,風味獨特,炒麵出鍋後,滿滿一大盤足料的炒麵冒著熱氣被端上桌。大口大口的吃著香濃的麵條,最美的宵夜不過如此。下麵分享下做法:

【辣椒茄丁炒麵】

食材:

辣椒,茄子,老抽,鹽,雞精,熟芝麻,油。麵條,水。

​做法:

1.將麵條放入鍋中煮熟。教大家一個,夏天在家煮麵條的小秘訣,既省火又不熱。將水煮開,放入麵條,再次煮開,蓋好蓋子燜8分鐘,這樣就可以熟透了,不用反復澆涼水來煮了。煮好的麵條,放入冷水中備用。​

2.茄子去皮茄丁,放入鍋中煸炒到變色變軟。

3.將茄子放到一旁,再放一點點油,加入辣椒來炒,青椒紅椒黃椒都是可以的。​

4.將兩種蔬菜炒勻,加入鹽,雞精,老抽來調味,如果覺得味道還不濃鬱,適當加一點蠔油更香。​

5.將麵條瀝幹水,加入鍋中翻炒。麵條儘量使用乾爽一些的,而不是黏糊糊的,那種炒不出好吃的炒麵來,還會黏鍋,所以選擇乾爽的麵條是關鍵。​

6.出鍋前,沿著鍋邊,倒一點點醋,會有意想不到的美味,盛盤後撒一把熟芝麻,更香!

7.據說吃面得配蒜,所以大家準備點生蒜,更開胃哦。是不是特別簡單呢,那就趕快來試試看吧。​

小tips:

1、煮麵條最好在水開之後轉小火,保持水開而不滾的狀態,否則可能會將麵條煮爛。

2、麵條如果不想糊鍋粘鍋,推薦購買那種已經是熟了的麵條,這樣在炒制時才不容易粘鍋。

3、倒醋不會讓麵條變酸,高溫會讓醋的酸味揮發,只留下香味。

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