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同樣是大蒜,「紫皮」和「白皮」區別挺大,教您一招,學會再買不吃虧
2022/04/06
2022/04/06

吃飯不吃蒜,香味少一半。大蒜是很常見的調味品,許多人都喜歡吃,無論是作為佐料還是做成臘八蒜都非常營養。但是大損也有紫皮和白皮之分,我們在市場上購買的時候,應該選擇哪種呢?我們一起來看看。

01紫皮蒜和白皮蒜的區別

首先,口感不同。白皮的大蒜汁水更多,相對而言沒有那麼辛辣,而且更脆口。我們常常用來腌制糖蒜。而紫皮的大蒜汁水相對少一些,比白蒜更加辛辣,很適合當作調料。

其次,營養不同,相比較來看,紫皮蒜中含有的花青素更多,而白皮蒜中有更多硒元素,我們可以根據需求來選擇。

最后,保存不同。白皮大蒜的皮更加薄,所以耐寒性更強,我們需要將大蒜放在保鮮袋里,然后放在冰箱保存。

紫皮蒜通常放在干燥通風的地方就行,不要直接暴曬,無需存放在冰箱。

02如何挑選優質大蒜

看外形:要選擇體型盡量是圓形的,不要選擇有缺口的,好的蒜瓣有明顯的弧度,飽滿度好。

看蒜尖:大蒜長新芽會從頂尖冒出來,如果冒新芽了就不要買了,營養成分會降低。

摸手感:蒜瓣手感結實、分量重,硬度感強就是好大蒜。

03生吃大蒜到底好不好

大蒜的藥用功效恰恰就來源于大蒜素,就是這種辛辣味。如果我們把大蒜弄熟再吃,蒜的保健功效就會降低,因此生吃大蒜是有好處的。不過,也不要吃太多,否則會引起腸胃不適。

總之,關于挑選大蒜的一些小知識你們學會了嗎?歡迎評論區留言哦。


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