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「黃葉」和「綠葉」白菜區別有多大?菜販子無意說漏嘴,漲知識了
2022/01/26
2022/01/26

白菜中含有充足的纖維素、膳食纖維、抗氧化物等,水分足、口感好,能夠促進消化,並且熱量很低,即使在減肥也可以多吃,是一種老少皆宜的蔬菜。

但如果經常購買白菜會發現有兩種白菜,一種葉子偏黃,一種葉子偏綠,很多人不了解這兩者的區別,就會隨便買其中一種白菜回來。

但一位菜販子告訴叮噹喵,這兩者的區別還是挺大的,今天叮噹喵就告訴大家這兩者的區別,如果你也不了解綠葉白菜和黃葉白菜的區別,就一起來看看。

1、成熟時間不同

這兩種白菜雖說都是大白菜,但其實品種並不一樣,黃色葉子的白菜叫做黃白菜,是比較早成熟的白菜品種,在夏季或是初秋就能夠上市了,屬于比較耐高溫的白菜,並且從種植到收穫只需要2個月。

綠色葉子的白菜叫綠寶大白菜,成熟期比較長,大致上需要90天左右,所以一般在每年的11月中後期才會上市,比黃白菜要晚上許多。

2、口感不同

葉子是黃色的大白菜口感更加清甜,水分比較多,葉子比較薄,很容易入味,適合用來炒、涮或是用來涼拌。

比如我們平時出去吃火鍋時,一般都是黃葉大白菜,醋溜白菜、酸辣白菜等也都選擇黃色葉子的白菜,吃起來更為的鮮甜清脆。

綠色葉子的白菜葉子比較厚,纖維也更粗,口感比較淡,能夠吸收其他食材的味道,適合用來燉煮、做餡料等,因為綠葉白菜燉煮時間再長也不容易腐爛。

3、保質期不同

黃色葉子的白菜是在夏秋兩季生長的,需要更多的水分才能保證自身在比較乾燥的天氣中能夠健康生長,所以在生長時會吸收大量的水分。

再加上黃葉白菜的菜葉包裹得更緊,能夠很好地儲存水分,而細菌喜歡在水分較多的地方生長繁殖,所以黃葉白菜不易儲存,常溫下存放,大致上10天左右就會腐爛。

綠葉白菜的含水量就比較少,所以更加耐保存,即使放上幾個月,也不會有腐爛的情況出現,所以想要在家中囤蔬菜,最好選擇綠色葉子的白菜。

4、大小不同

黃色葉子的白菜差不多2個月就可以採摘了,生長時間是比較短的,葉子之間比較緊實,所以看起來個頭比較小,重量也比較輕,一般2斤以下的居多。

綠葉白菜生長的時間更長,能夠吸收營養和成長的時間也更多一些,所以一般個頭更大, 也更重一些,基本都在2斤以上。

如果購買綠葉白菜時,發現白菜的個頭比較小,那麼最好不要購買了,個頭小說明在生長時沒有得到充足的營養,或是還沒成熟就被採摘了,這樣的白菜吃起來口感並不會好。

所以總體來說,黃葉白菜水分充足,口感也更清甜,但是不易儲存,如果是想在家囤蔬菜,就要選擇綠葉白菜。

怎麼挑選白菜?

1、看外表

我們在購買白菜的時候,最好挑選葉子緊實並且沒有蟲蛀痕跡的白菜,這樣的白菜放置的時間比較短,也更健康,買回來可以放的時間更久。

另外白菜的根部並不好吃,所以我們儘量挑選根部比較小的白菜,另外要看一下根部是否有腐爛的情況,如果已經腐爛了,那麼最好不要購買。

2、看菜頭

我們可以捏一下白菜的頭部,如果比較硬和緊實,說明菜心長得也比較緊實,這樣的白菜菜心與空氣接觸比較少,氧化的速度也比較慢,所以能存放更長的時間。

3、看大小

條件允許的話,我們最好挑選個頭比較大的白菜購買,個頭大的白菜說明生長時得到的營養更多,葉子也比較多,我們能吃的部分也會更多。

但是買之前,看一下內部是否很潮濕,有的商家為了能夠提前銷售,會給白菜灌溉大量的水,這樣的白菜雖然成熟更快,但是容易腐爛,吃起來也不清甜,同時重量也會更重,所以儘量挑選乾燥的大白菜購買。

今天叮噹喵就分享到這裡了,大家知道綠葉白菜和黃葉白菜的區別了嗎?

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