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教你幾招,做出的烤雞外焦裡嫩,肉質四溢,比烤雞店更加美味
2021/08/13
2021/08/13

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每次去菜場的時候,經過烤鴨店,總會被店裡飄逸出來的烤鴨香味惹的蠢蠢欲動,說真的,真的買整個烤鴨,我也只鍾情於烤的脆脆的外皮,而不吃裡面的肉,如果買一隻新鮮的鴨來烤,又覺得太大而過於耗時,所以今天去菜場的時候捎了一隻雞來慰藉。

不想告訴你,我是第一次烤雞,拿回家整理的時候,瞬間被手中的這個沒氣息的軟骨生物所怕到了,雖然平在醫院上班,見血是三天二頭的事,可碰雞還真的是初次初次,毫無生氣的雞放在手裡軟綿綿加滑溜溜外加血淋淋,咦,寶寶真的很嫌棄到想嘔,不過是吃貨,都有一顆勇於表達的心,帶著手套,姿態優雅的上場了。

我經常製作的是不到2斤,一斤多的烤雞,老公和女兒每次都吃不過癮,這次我索性買了一隻3斤的不知公母的雞,肯定吃個過癮了吧,做法都是一樣的,只需要注意烤制的火候,等下具體步驟中,我會給大家詳細說明的,那麼我們就趕快來看看它的做法吧。

【蜜汁脆皮烤雞】2-3斤

食材:

看著順眼的雞一隻,料酒半碗,生抽3湯匙,老抽2湯匙,蠔油2湯匙,鹽2小勺,雞精1小勺,桂皮1小個,八角2個,花椒粒一小把,蔥或者洋蔥一個。

配料:香菇,大蔥,土豆。表面:食用油,蜂蜜。

做法:

1.今天使用的是3斤的大雞一隻,看著頭和爪子害怕,已經切掉了。將這只雞洗乾淨,加入食材表的所有食材,給它來個全身spa按摩。密封起來,放入冰箱冷藏一夜最入味。雞肚子裡面塞入一些大蔥。

2.第二天的雞已經醃制的非常入味了,我們來準備一些配料。香菇是必須的,必須要它才好吃,大蔥也是必須的,此時它比洋蔥更美味,因為我們要把它放入雞肚子裡面,這個味道絕了。香菇和大蔥放入雞肚子裡面之後,用牙籤封口。

3.烤盤上刷油,將雞腿和雞翅,用線綁一下定型,不然會大鵬展翅,不是很美觀。如果你的烤雞還有雞爪,那麼就用錫紙抱一下,肉越少越容易糊。我這只雞的雞頭,雞屁股,雞爪子都被我切掉了,所以不用包任何部位了。再來個土豆一起烤當配菜,其他的蔬菜也行,自己決定,剩餘的香菇放入烤盤同烤,撒一點燒烤料入味用。

4.將烤盤放入175度預熱後的烤箱下層,175度上下火烤30分鐘,拿出來,表面刷一些醃制時的料汁,油,蜂蜜,也可以撒一些意式香料,再繼續放回烤箱下層175度上下火再烤30分鐘,一共烤一個小時。中途如果覺得上色太深了,也可以蓋錫紙。 1-2斤的雞烤60分鐘正好,3斤左右的雞烤75分鐘。

5.如此簡單的烤雞就做好了,便宜實惠,好做好吃,秒殺很多烤雞店,肚子裡面的香菇,你試試看吧,吸滿了湯汁,別提多香了,吃過的人都會愛上它!配上各種醬料更是別有一番滋味。

小tips:

1、要想讓雞烤的脆,除了讓雞皮中的脂肪從皮層中透晰出來,當然還要在雞表面刷上橄欖油蜂蜜或黃油蜂蜜,這樣才能讓雞外皮烤的脆脆的,並且刷油也是讓雞肉能鎖住水份。

2、想讓雞充分入味,那麼,醃制相當重要,建議烤前將雞醃制一晚或至少8小時以上。

3、烤好的雞,千萬別急於切,先讓他休息15分鐘,這樣能讓雞汁和雞內部的蔬菜香味分散的比較勻均。

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