提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡 香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是「馬上把我帶走」，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
提拉米蘇的起源還有一個動人的故事：一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。
這款蛋糕不要烤箱，所以不會烘焙的人也可以製作，但是考慮到很多人沒有烤箱，她就不會有模具，那麼我們也可以坐在玻璃杯或者玻璃盒當中，完全沒有後顧之憂。再有一點，我考慮到很多人家中有小朋友，我們可以不做咖啡酒的，甚至不做咖啡的，用可可牛奶酒可以代替了咖啡酒，這樣大人孩子都可以吃，所以，安全放心，製作哪一種口味，完全看個人需求了。
雞蛋黃6個
水120ml
糖140g
馬斯卡彭乳酪500g
動物淡奶油240g
吉利丁片20g
可可牛奶（沾濕餅乾用，一盒即可）
配料：手指餅乾適量。防潮可可粉，其他裝飾任意挑選
1、將吉利丁片剪碎，放入冷水中，如冰箱冷藏泡軟。等下需要瀝幹水分，隔熱水融化成液體使用。
2、蛋清蛋黃分離，蛋清放入盒子密封冷藏，這次不用，之後可以做馬卡龍等。
3、加熱糖水的時候，我們用電動打蛋器來打發蛋黃，打發到蓬鬆，顏色變淺，糖水也煮冒泡了。我們 邊倒入糖水，邊繼續打發蛋黃，切記不可以一股腦將糖水倒入，不然會變成沖雞蛋湯。
4、加了糖水的蛋黃糊大約打發了8分鐘，摸一下你的盆壁，變得溫溫的就可以了。此時我們將第一步就準備泡好的吉利丁片瀝幹水，隔熱水融化成液體，倒入蛋黃糊中，繼續打發融合1分鐘。
5、第二個打蛋盆，放入馬斯卡彭乳酪，需要提前室溫軟化，用電動打蛋器打順滑，加入剛剛的蛋黃糊打發勻；第三個打蛋盆加入淡奶油，打發5-6分發。
6、開始組裝，直接用買的手指餅乾。用可可牛奶，將手指餅乾沾濕，碼放在模具中。如果用蛋糕模具就給它鋪一層錫紙，如果用盒子就直接放入。步驟是：一層手指餅乾，一層慕斯液，反復三次。
7、做好的提拉米蘇，放入冰箱冷藏過夜。第二天將慕斯圈周圍用吹風機吹一圈，就可以脫模了，表面篩一層可可粉即可。
8、裝飾部分沒有要求。如果用盒子製作的，直接用勺子挖著吃就可以了。隨意才是提拉米蘇的根本，喜歡的朋友趕快試試看吧，真的不難哦。
1、煮開的糖水要 慢慢倒入蛋黃中，且過程中要繼續打發蛋黃，避免成蛋花湯。
2、 馬斯卡彭乳酪是製作提拉米蘇必不可少的食材之一，儘量不要用奶油乳酪替換。
3、手指餅乾少沾可可牛奶會更鬆脆，多沾會更軟爛， 根據口味喜好選擇即可。
