瑪芬蛋糕（muffin cake），原意是指製作快速的小蛋糕。瑪芬蛋糕無需打發雞蛋，而是使用泡打粉作為膨脹劑，製作起來非常快手，才會因此得名。
相比其他蛋糕，瑪芬蛋糕的油糖比例比較低，非常符合健康的理念。如果將瑪芬蛋糕做成鹹口味，加入水果和蔬菜，還可以拿來當作主食來享用。
低筋麵粉 100g
無糖可可粉 30g
細砂糖 75g
鹽 1/2小匙
泡打粉 6g
沙拉油 60g
蛋 1個
無糖優格 100g
巧克力豆 40g
1、低筋麵粉和可可粉過篩備用。 把蛋、糖、鹽攪拌至均勻。
2、加入優格攪拌均勻。
3、分兩次加入沙拉油攪拌均勻。
4、分兩次加入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，攪拌均勻（勿過度攪拌，以免產生筋性），再加入巧克力豆。
5、在馬芬模上放上烘焙紙杯，將麵糊平均填入馬芬模中，在表面撒上巧克力豆。
6、烤箱以上下火預熱180度，烤25分鐘，烤熟後取出，待微溫即可脫模，完成。
1.如使用含糖優格，糖量需自行斟酌。
2.製作過程中不需刻意打發，只需簡單攪拌。
3.此分量可做6個馬芬。
