馬上就要快過年了,年邊期間每天都是大魚大肉的吃膩了,那麼今天就來給大家分享如何醃蘿蔔。吃肉吃多了非常膩,來上一點醃蘿蔔,開胃又下飯!
很多朋友在醃蘿蔔的時候都是直接用鹽去殺水,這樣子直接用眼砂水做出來的蘿蔔是不夠清脆的。那麼今天就來給大家分享飯店大廚的做法,方法簡單又容易學,我們一起跟著內容看看吧。
【醃蘿蔔】
【準備食材】蘿蔔,白糖,鹽,冰糖,白醋
【操作步驟】
首先我們要準備一個新鮮的蘿蔔,如果家裡面自己種有的也可以選擇自己種的。像冬天的白蘿蔔經過晾曬之後,它的口感會更加的甘甜清脆,我的這一根蘿蔔是隔壁家的老王送過來的,新鮮又爽脆,用流動的清水先把這一根蘿蔔清洗乾淨。
蘿蔔清洗乾淨把它去頭去尾分成四小段,跟著再改刀把蘿蔔切成長條,在這裡我們可以把它切的厚一點,但是也不要太厚,大概控制在半公分左右,這樣就可以了太薄了,吃起來不夠脆,太厚了的話又不夠入味。
切好的蘿蔔裝入大碗中,然後我們先加入適量的白糖。然後再加入適量的食用鹽,白糖呢,它可以去除蘿蔔的辛辣味,可以讓蘿蔔吃起來更加的清甜,而食用鹽可以有效的殺除蘿蔔中多餘的水分,這樣吃起來更加的爽脆。
加入食用鹽和白糖之後,用手充分的抓拌均勻,讓每一根蘿蔔都能夠均勻地沾裹上食鹽和白糖,然後放她在一旁醃制半個小時。
在醃制的過程中,我們來準備一下糖醋水。在鍋裡面倒入100g的清水,再倒入50g的,白醋加入50g的冰糖。然後開大火,將鍋中的冰糖煮至融化,把煮好的白醋糖水放在一旁,自然晾涼。
蘿蔔這時醃好了,殺出了很多水分,然後把殺出來的水分把它倒掉,用流動的清水將蘿蔔多沖洗幾遍,跟著洗好之後用手拽幹水分放在盤中,在準備一小碗的泡米椒倒入蘿蔔裡面,充分的抓拌均勻,這樣可以讓它增加一些色彩,同時也可以讓它增加一些香味。
攪拌好之後,準備一個無水無油無鹽的乾淨玻璃罐子,把醃好的蘿蔔,小米椒一起裝入罐子裡面,裝好之後再把煮好的白醋糖水倒入玻璃罐裡面,大概可以沒過蘿蔔就可以了,然後蓋上蓋子密封起來,大概醃制兩個半小時。
這樣醃蘿蔔就做好了,做好的糖醋水可以反復的使用。吃完之後又可以繼續做,這樣做出來的醃蘿蔔酸脆又爽口。方法也很簡單,喜歡的朋友試一試吧。
總結:以上就是今天給大家分享的醃蘿蔔的方法,看完內容你學會了嗎?是不是覺得簡單容易學呢?如果你覺得對您有幫助,就給我點贊關注吧,感謝您的觀看,我們下期再見。