現在已逐漸進入了深秋季節，在這個涼爽的秋季，很多的蔬菜食材都大量的上市了，不僅口感美味，而且營養價值很高。

但是過了秋季以後，想要吃到這些新鮮蔬菜的話，就只有等明年，所以勤勞的菜農伯伯，他們就會把這些蔬菜通過曬乾的方式，來對其進行保存，這樣在其他季節，就可以吃到這些美味了。

所以今天我就要來給大家分享一下， 4種廉價的蔬菜，把它們曬乾以後，其味道會比原本的味道更美味，就像是放一年也不會壞哦。等到冬天過年時，把這些蔬菜用來燉臘肉吃的話，別提有多美味了，一起來看看它們分別是哪4種蔬菜吧。然後再來隨我學習一下，他們的製作方法，趁著秋天這個季節，也給家裡做上一些。

一、幹豆角

幹豆角口感是非常筋道的，相比較于新鮮的豆角，其口感會更好吃、更有嚼勁。曬乾後的豆角，是最適合用來燉肉吃的，尤其是用來燉臘肉，香味會特別的濃，豆角吸收臘肉的湯汁香味後，會變得特別美味。

幹豆角製作步驟

1、首先要準備適量的豇豆，然後再摘選一下豇豆，把其頭和尾去掉以後，再用鹽水給它清洗乾淨，能有效去除細菌雜質。

2、清洗乾淨的豆角，我們要給它放到熱水中，並用熱水把豆角焯水斷生，不用焯水太久，大概一分鐘左右，避免營養流失。

3、焯水好以後的豆角，我們要用衣架或者是晾衣杆，把豆角放到太陽底下曬乾水分。

4、曬乾水分後的豆角，我們要利用保鮮袋，或者是乾淨的袋子，給它密封保存起來就可以了，隨時吃隨時取。

做好以後的幹豆角，在需要食用時，我們要記得先用溫水給它泡發15分鐘，然後再控幹水分，就可以用來燉肉吃了

二、蘿蔔乾

秋天正是蘿蔔大量上市的時候，這個時候的蘿蔔，營養價值最為豐富，其富含豐富維生素、鐵、鈣等營養，是最適合用來做蘿蔔乾的。其製作步驟還比較麻煩，要先曬、再醃、最後再藏，一起來看看具體製作。

蘿蔔乾製作步驟

1、準備適量白蘿蔔，然後把蘿蔔用清水清洗乾淨，再把蘿蔔改刀切成長條，記住一定要帶皮去做蘿蔔乾，口感會更脆。

2、切好的蘿蔔乾，我們要往裡面加入適量食鹽，把它裡面水分殺出後，再用力擠幹蘿蔔中水分。最好是用重物，把蘿蔔乾壓一晚上，直到水分被完全壓幹。

3、壓幹水分後的蘿蔔，我們要給它放到太陽底下，去進行晾曬一周，直到蘿蔔乾被曬至發卷。

4、曬好的蘿蔔乾，我們要往裡面加入一些辣椒面，給它攪拌混合均勻，再用玻璃罐密封，保存起來就可以了。

曬乾後的蘿蔔乾，最好吃的做法就是用來涼拌，把蘿蔔乾用溫水泡個三五分鐘，然後再擠幹水分，往裡面加入鹽，雞精，生抽，老抽等調味品，將其簡單一攪拌後，就可以上桌進行食用了。涼拌蘿蔔乾，是一道很不錯的下飯菜，特別是用來下稀飯，味道簡直絕了。

三、竹筍幹

竹筍上市的季節，主要被分為春筍和秋筍，但是由于其上市時間短，所以很多人都喜歡把竹筍曬乾以後，再進行保存。且富含豐富膳食纖維的竹筍，還能有效促進腸胃蠕動，幫助消化等等作用，可是非常有利于人體健康的。

幹竹筍製作步驟

1、首先我們要準備適量竹筍，將其去除外殼以後，再用清水給它清洗乾淨，洗乾淨表面雜質。

2、用刀把洗乾淨的竹筍，給它切小塊一些，然後把竹筍放到沸水中，煮上20分鐘。在煮竹筍的時候，記得加入適量食鹽，能去除竹筍苦澀味。

3、煮好的竹筍，我們要給它控水撈出，然後過一下涼水，並放到太陽底下去進行晾曬。

4、竹筍在晾曬的途中，我們要記得不斷給它翻面，等其表面有一層淡淡的鹽霜以後，就晾曬好了。

5、晾曬好的竹筍，我們要用保鮮袋或者是保鮮盒，給它密封保存起來，就算是放兩年也不會變質。

曬乾後的竹筍幹營養非常豐富，我們可以用來炒臘肉吃，也可以用來做啤酒筍燒鴨、排骨筍乾湯、涼拌筍乾等等美食。只是在對竹筍干進行食用的時候，我們也要用溫水，給它提前 泡發幾分鐘，把竹筍幹完全泡軟以後，才可以用來做菜吃哦。

四、鹹菜幹

鹹菜幹色澤發黑，但其香味特別濃郁，在做很多肉類美食的時候，只需往裡面加入一些鹹菜幹，就能起到很好解油膩作用，而且還能起到很好增香作用。喜歡吃扣肉的朋友，家裡一定要必備鹹菜幹， 沒有鹹菜幹，扣肉就沒有靈魂。

鹹菜幹製作步驟

1、首先我們要準備適量白菜或者是芥菜，然後用清水給它清洗乾淨，再放到太陽底下晾曬一天，晾乾水分。

2、曬乾水分後的芥菜，我們要準備適量食鹽給它塗抹均勻，再醃制兩天時間，殺出多餘水分。

3、醃制好以後的芥菜，需要再給它放到太陽底下，醃制一周左右時間，等其完全曬乾以後就可以了。

4、曬乾以後的鹹菜，在保存的過程中，一定要確保其放到乾燥的地方保存。如果有發霉現象出現的話，記得及時放到太陽底下，進行晾曬。

鹹菜幹除了可以用來做扣肉吃以外，我們還可以用來蒸臘肉，也可以用來蒸排骨，也可以直接用來炒著吃，味道都是非常不錯的

小貼士：

1、以上這4種常見的蔬菜幹，不知道各位朋友，以前有沒有吃過呢？是不是特別好吃？

2、 這4種蔬菜幹，在對其進行製作的時候，我們都要用太陽給它足足晾曬乾水分，才可以用來保存哦。

3、蔬菜幹在保存的過程中，一定要 放到乾燥的地方去進行保存，潮濕的地方會很容易發霉。