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現在已逐漸進入了深秋季節,在這個涼爽的秋季,很多的蔬菜食材都大量的上市了,不僅口感美味,而且營養價值很高。
但是過了秋季以後,想要吃到這些新鮮蔬菜的話,就只有等明年,所以勤勞的菜農伯伯,他們就會把這些蔬菜通過曬乾的方式,來對其進行保存,這樣在其他季節,就可以吃到這些美味了。
所以今天我就要來給大家分享一下, 4種廉價的蔬菜,把它們曬乾以後,其味道會比原本的味道更美味,就像是放一年也不會壞哦。等到冬天過年時,把這些蔬菜用來燉臘肉吃的話,別提有多美味了,一起來看看它們分別是哪4種蔬菜吧。然後再來隨我學習一下,他們的製作方法,趁著秋天這個季節,也給家裡做上一些。
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一、幹豆角
幹豆角口感是非常筋道的,相比較于新鮮的豆角,其口感會更好吃、更有嚼勁。曬乾後的豆角,是最適合用來燉肉吃的,尤其是用來燉臘肉,香味會特別的濃,豆角吸收臘肉的湯汁香味後,會變得特別美味。
幹豆角製作步驟
1、首先要準備適量的豇豆,然後再摘選一下豇豆,把其頭和尾去掉以後,再用鹽水給它清洗乾淨,能有效去除細菌雜質。
2、清洗乾淨的豆角,我們要給它放到熱水中,並用熱水把豆角焯水斷生,不用焯水太久,大概一分鐘左右,避免營養流失。
3、焯水好以後的豆角,我們要用衣架或者是晾衣杆,把豆角放到太陽底下曬乾水分。
4、曬乾水分後的豆角,我們要利用保鮮袋,或者是乾淨的袋子,給它密封保存起來就可以了,隨時吃隨時取。
做好以後的幹豆角,在需要食用時,我們要記得先用溫水給它泡發15分鐘,然後再控幹水分,就可以用來燉肉吃了ADVERTISEMENT
二、蘿蔔乾
秋天正是蘿蔔大量上市的時候,這個時候的蘿蔔,營養價值最為豐富,其富含豐富維生素、鐵、鈣等營養,是最適合用來做蘿蔔乾的。其製作步驟還比較麻煩,要先曬、再醃、最後再藏,一起來看看具體製作。
蘿蔔乾製作步驟
1、準備適量白蘿蔔,然後把蘿蔔用清水清洗乾淨,再把蘿蔔改刀切成長條,記住一定要帶皮去做蘿蔔乾,口感會更脆。
2、切好的蘿蔔乾,我們要往裡面加入適量食鹽,把它裡面水分殺出後,再用力擠幹蘿蔔中水分。最好是用重物,把蘿蔔乾壓一晚上,直到水分被完全壓幹。
3、壓幹水分後的蘿蔔,我們要給它放到太陽底下,去進行晾曬一周,直到蘿蔔乾被曬至發卷。
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4、曬好的蘿蔔乾,我們要往裡面加入一些辣椒面,給它攪拌混合均勻,再用玻璃罐密封,保存起來就可以了。
曬乾後的蘿蔔乾,最好吃的做法就是用來涼拌,把蘿蔔乾用溫水泡個三五分鐘,然後再擠幹水分,往裡面加入鹽,雞精,生抽,老抽等調味品,將其簡單一攪拌後,就可以上桌進行食用了。涼拌蘿蔔乾,是一道很不錯的下飯菜,特別是用來下稀飯,味道簡直絕了。
三、竹筍幹
竹筍上市的季節,主要被分為春筍和秋筍,但是由于其上市時間短,所以很多人都喜歡把竹筍曬乾以後,再進行保存。且富含豐富膳食纖維的竹筍,還能有效促進腸胃蠕動,幫助消化等等作用,可是非常有利于人體健康的。
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幹竹筍製作步驟
1、首先我們要準備適量竹筍,將其去除外殼以後,再用清水給它清洗乾淨,洗乾淨表面雜質。
2、用刀把洗乾淨的竹筍,給它切小塊一些,然後把竹筍放到沸水中,煮上20分鐘。在煮竹筍的時候,記得加入適量食鹽,能去除竹筍苦澀味。
3、煮好的竹筍,我們要給它控水撈出,然後過一下涼水,並放到太陽底下去進行晾曬。
4、竹筍在晾曬的途中,我們要記得不斷給它翻面,等其表面有一層淡淡的鹽霜以後,就晾曬好了。
5、晾曬好的竹筍,我們要用保鮮袋或者是保鮮盒,給它密封保存起來,就算是放兩年也不會變質。
曬乾後的竹筍幹營養非常豐富,我們可以用來炒臘肉吃,也可以用來做啤酒筍燒鴨、排骨筍乾湯、涼拌筍乾等等美食。只是在對竹筍干進行食用的時候,我們也要用溫水,給它提前 泡發幾分鐘,把竹筍幹完全泡軟以後,才可以用來做菜吃哦。
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四、鹹菜幹
鹹菜幹色澤發黑,但其香味特別濃郁,在做很多肉類美食的時候,只需往裡面加入一些鹹菜幹,就能起到很好解油膩作用,而且還能起到很好增香作用。喜歡吃扣肉的朋友,家裡一定要必備鹹菜幹, 沒有鹹菜幹,扣肉就沒有靈魂。
鹹菜幹製作步驟
1、首先我們要準備適量白菜或者是芥菜,然後用清水給它清洗乾淨,再放到太陽底下晾曬一天,晾乾水分。
2、曬乾水分後的芥菜,我們要準備適量食鹽給它塗抹均勻,再醃制兩天時間,殺出多餘水分。
3、醃制好以後的芥菜,需要再給它放到太陽底下,醃制一周左右時間,等其完全曬乾以後就可以了。
4、曬乾以後的鹹菜,在保存的過程中,一定要確保其放到乾燥的地方保存。如果有發霉現象出現的話,記得及時放到太陽底下,進行晾曬。
鹹菜幹除了可以用來做扣肉吃以外,我們還可以用來蒸臘肉,也可以用來蒸排骨,也可以直接用來炒著吃,味道都是非常不錯的ADVERTISEMENT
小貼士:
1、以上這4種常見的蔬菜幹,不知道各位朋友,以前有沒有吃過呢?是不是特別好吃?
2、 這4種蔬菜幹,在對其進行製作的時候,我們都要用太陽給它足足晾曬乾水分,才可以用來保存哦。
3、蔬菜幹在保存的過程中,一定要 放到乾燥的地方去進行保存,潮濕的地方會很容易發霉。