暑假這段時間，為了陪孩子寫作業，在家沒少折騰各種美食。經常是她們寫作業的時候，我在廚房倒騰各種美食，尤其是孩子愛吃的麵包，自從學會了以後，早餐的主食就是各種麵包，不放心買外面帶有添加劑的麵包，自己在家沒事的時候，揉面做兩個，一點都不難，多做幾次，掌握了經驗後，孩子想吃隨時可以做。
今天給大家分享一款手撕的煉乳麵包，雖然只用2次發酵，但是真的算是麵包中的軟妹子，烤好的成品組織柔軟又拉絲，手撕組織如棉花，越吃越上癮，撕開之後，抹點草莓醬，味道也是極好的。吃不完的麵包，密封狀態下，室溫保存三天，也不會變硬，依舊軟綿綿，喜歡吃麵包的，一定要試試，不含任何添加劑，味道比買的還好吃。
麵團：高筋麵粉200g，細砂糖20g，牛奶120ml-130ml，煉乳16g，鹽4g，無鹽動物黃油25g，耐高糖酵母3g。
塗抹：煉乳10g，黃油10g。
1.將麵團食材中除黃油和鹽外的食材全部放入廚師機中，2速混合1分鐘，4速揉面7分鐘，加入黃油和鹽，2速混合1分鐘，4速揉面7分鐘，揉出手套膜。（面溫不能超過28度，不然提前發酵會導致麵團發酵過度。）
2.將揉光滑的麵團放入盆中，蓋好保鮮膜，發酵2倍大，手指戳洞不回縮代表發酵完成，切記不要發酵過度，那樣影響二次發酵和烤制時的蓬發長高。
3.發酵好的麵團整體取出，輕拍排氣，擀成長橢圓形，表面塗抹10g煉乳和10g軟化黃油的混合物。留一些別都刷完了。然後切成四條。
4.疊放在一起之後，切小塊。
5.我們使用這種煙囪模具，內部刷一層油，防止黏在內壁上。碼放入面塊，豎著放。放好表面再刷一點煉乳黃油醬。
6.將它進行二次發酵，放入濕度75%溫度38度以下的環境發酵到2倍大。如果沒有發酵箱就使用烤箱，烤箱開38度，下面放一盆開水。發酵好的麵團，表面可以刷一層沙拉醬或者煉乳黃油醬，可以再放點杏仁片或者堅果類，蔓越莓乾等裝飾一下。
7.出爐後拿出模具震一下熱氣。脫模，表面篩一層奶粉更美味哦。吃不完的麵包放入袋子密封保存，不可以冷藏。不過相信這個麵包不會剩下什麼，基本時每次都是當場解決完。大家一定要試試看，保證你會愛上它。
1、麵團一定要揉出手套膜，做出來的麵包才會香軟。
2、麵團發酵完成的標誌是手指戳洞不回縮。
3、模具務必周圍刷油避免粘在模具上。
