市場上的菜品多種多樣，有新鮮的，也有需要處理過才能烹飪的，比如腐竹，腐竹的製作過程比較特別， 將豆漿煮至滾開後，然後放置一段時間，會看到表面有一層薄膜，我們把薄膜挑起來，然後再放在太陽底下或者是烘乾而成的。
因為腐竹製作過程的原因，所以在烹飪之前都要先把腐竹泡發，不然其口感很硬，而且也不好烹飪，但是很多人在泡發腐竹，只知道用水泡，然而這樣的方法是錯誤的，這種方法會導致泡發出來的腐竹是硬的，進而會影響腐竹的口感，接下來小編跟大家分享一下泡發腐竹的正確方法。
泡發腐竹
食材：腐竹、食用鹽、白醋
做法：
步驟一：把要泡發的腐竹掰開，然後放到碗裡，再倒入溫水。
注意：一般來說，買回家的腐竹是長長一段的，這樣泡發比較麻煩，我們可以把腐竹掰開，這樣就能讓腐竹完全地泡在水裡，進一步減少腐竹的泡發時間。而且掰開的腐竹也能避免因碗不夠大，而導致有些腐竹沒有浸泡在水裡的情況。
很多人在泡發腐竹的時候，不是用熱水就是用冷水，但是這兩種方法都是錯誤的，用熱水的話，溫度太高，泡出來的腐竹會有一些是硬的，一些是軟的，用冷水的話，溫度太低，這樣泡發腐竹的時間就比較長，而用溫水是最好的，溫度不高不低，既可以快速泡發，又不會影響泡發好的腐竹質量。
步驟二：接下來倒入食用鹽，然後用手拌一下，讓食用鹽充分地融化在水裡，再倒入白醋到水裡，同樣是要用手拌一下，讓白醋和水完全融合。找一個可以放進碗裡的碟子，然後放進水裡壓住腐竹，泡5分鐘左右就可以了。
注意：開頭說過腐竹是經過曬乾而成的，而腐竹的香味是很濃的，在曬的過程中容易吸引各種蟲子，導致腐竹產生細菌，而食用鹽可以殺菌消毒，倒入食用鹽能更好的給腐竹殺菌消毒。白醋可以讓腐竹軟化，加入白醋可以讓腐竹泡發的時間更快速。腐竹外表是很輕的，在泡發的過程中會浮在水面上，這樣泡發出來的腐竹就會出現有些是硬的情況，我們可以拿一個碟子壓在腐竹上，不讓腐竹浮起來。
以上就是泡發腐竹的正確方法了，時間到之後，我們可以看到水裡的腐竹已經被完全泡發了，摸起來是光滑的，沒有硬的情況發生，全部都是軟的，柔韌性非常強，還可以把腐竹折疊起來，無論是用來炒還是煮的，口感都非常棒。
在泡發腐竹的時候，大家要注意不要只知道放水泡哦，要加入食用鹽和白醋一起，以及倒入的水是溫的，不要倒冷水或者是熱水，這樣泡發出來的腐竹才是好的，也不會影響腐竹的味道。喜歡吃腐竹的朋友們，可以用這個方法來泡發腐竹，大家也不要忘了點贊收藏哦，對於腐竹的泡發，有更好辦法的朋友們可以在文章下面評論。
