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泡發腐竹時,不要只知道用水泡,加入2樣東西,泡發快速還沒硬芯
2021/07/19
2021/07/19

市場上的菜品多種多樣,有新鮮的,也有需要處理過才能烹飪的,比如腐竹,腐竹的製作過程比較特別, 將豆漿煮至滾開後,然後放置一段時間,會看到表面有一層薄膜,我們把薄膜挑起來,然後再放在太陽底下或者是烘乾而成的。

因為腐竹製作過程的原因,所以在烹飪之前都要先把腐竹泡發,不然其口感很硬,而且也不好烹飪,但是很多人在泡發腐竹,只知道用水泡,然而這樣的方法是錯誤的,這種方法會導致泡發出來的腐竹是硬的,進而會影響腐竹的口感,接下來小編跟大家分享一下泡發腐竹的正確方法。

泡發腐竹

食材:腐竹、食用鹽、白醋

做法:

步驟一:把要泡發的腐竹掰開,然後放到碗裡,再倒入溫水。

注意:一般來說,買回家的腐竹是長長一段的,這樣泡發比較麻煩,我們可以把腐竹掰開,這樣就能讓腐竹完全地泡在水裡,進一步減少腐竹的泡發時間。而且掰開的腐竹也能避免因碗不夠大,而導致有些腐竹沒有浸泡在水裡的情況。

很多人在泡發腐竹的時候,不是用熱水就是用冷水,但是這兩種方法都是錯誤的,用熱水的話,溫度太高,泡出來的腐竹會有一些是硬的,一些是軟的,用冷水的話,溫度太低,這樣泡發腐竹的時間就比較長,而用溫水是最好的,溫度不高不低,既可以快速泡發,又不會影響泡發好的腐竹質量。

步驟二:接下來倒入食用鹽,然後用手拌一下,讓食用鹽充分地融化在水裡,再倒入白醋到水裡,同樣是要用手拌一下,讓白醋和水完全融合。找一個可以放進碗裡的碟子,然後放進水裡壓住腐竹,泡5分鐘左右就可以了。

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