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市場上的菜品多種多樣,有新鮮的,也有需要處理過才能烹飪的,比如腐竹,腐竹的製作過程比較特別, 將豆漿煮至滾開後,然後放置一段時間,會看到表面有一層薄膜,我們把薄膜挑起來,然後再放在太陽底下或者是烘乾而成的。
因為腐竹製作過程的原因,所以在烹飪之前都要先把腐竹泡發,不然其口感很硬,而且也不好烹飪,但是很多人在泡發腐竹,只知道用水泡,然而這樣的方法是錯誤的,這種方法會導致泡發出來的腐竹是硬的,進而會影響腐竹的口感,接下來小編跟大家分享一下泡發腐竹的正確方法。
泡發腐竹
食材:腐竹、食用鹽、白醋
做法:
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步驟一:把要泡發的腐竹掰開,然後放到碗裡,再倒入溫水。
注意:一般來說,買回家的腐竹是長長一段的,這樣泡發比較麻煩,我們可以把腐竹掰開,這樣就能讓腐竹完全地泡在水裡,進一步減少腐竹的泡發時間。而且掰開的腐竹也能避免因碗不夠大,而導致有些腐竹沒有浸泡在水裡的情況。
很多人在泡發腐竹的時候,不是用熱水就是用冷水,但是這兩種方法都是錯誤的,用熱水的話,溫度太高,泡出來的腐竹會有一些是硬的,一些是軟的,用冷水的話,溫度太低,這樣泡發腐竹的時間就比較長,而用溫水是最好的,溫度不高不低,既可以快速泡發,又不會影響泡發好的腐竹質量。
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步驟二:接下來倒入食用鹽,然後用手拌一下,讓食用鹽充分地融化在水裡,再倒入白醋到水裡,同樣是要用手拌一下,讓白醋和水完全融合。找一個可以放進碗裡的碟子,然後放進水裡壓住腐竹,泡5分鐘左右就可以了。
注意:開頭說過腐竹是經過曬乾而成的,而腐竹的香味是很濃的,在曬的過程中容易吸引各種蟲子,導致腐竹產生細菌,而食用鹽可以殺菌消毒,倒入食用鹽能更好的給腐竹殺菌消毒。白醋可以讓腐竹軟化,加入白醋可以讓腐竹泡發的時間更快速。腐竹外表是很輕的,在泡發的過程中會浮在水面上,這樣泡發出來的腐竹就會出現有些是硬的情況,我們可以拿一個碟子壓在腐竹上,不讓腐竹浮起來。
以上就是泡發腐竹的正確方法了,時間到之後,我們可以看到水裡的腐竹已經被完全泡發了,摸起來是光滑的,沒有硬的情況發生,全部都是軟的,柔韌性非常強,還可以把腐竹折疊起來,無論是用來炒還是煮的,口感都非常棒。
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在泡發腐竹的時候,大家要注意不要只知道放水泡哦,要加入食用鹽和白醋一起,以及倒入的水是溫的,不要倒冷水或者是熱水,這樣泡發出來的腐竹才是好的,也不會影響腐竹的味道。喜歡吃腐竹的朋友們,可以用這個方法來泡發腐竹,大家也不要忘了點贊收藏哦,對於腐竹的泡發,有更好辦法的朋友們可以在文章下面評論。