在很多地方，有逢年過節吃餃子的習慣，不管是不是過節，都愛吃餃子，但是作為一個減肥的人來說，餃子屬於高碳水食物，吃一頓需要花幾天減下來，所以又想吃，卻又不敢吃的心態，折磨人也，我今天特地為減肥人士製作了這款好吃不怕胖的餃子，超級低脂，多吃也不怕胖。減肥也可以吃的餃子，驢肉餡兒蕎麥餃子，100%低脂低卡，飽腹感強，吃多也不怕胖，減肥再也不挨餓啦，真是棒極了！
蕎麥麵粉以低產、低粉率硬質蕎麥為原料，富含多種人體必須的氨基酸及鈣、磷、硒、碘、鐵、鉀、銅、黑色素、維生素E、K/B等多種微量元素，採用傳統工藝加工，不含任何添加劑，麥香濃鬱、口感純正。長期食用可消除慢性疲勞、提高人體免疫力，起到保健益壽的作用，富含豐富的粗纖維，可以預防癌症、延緩衰老、降糖降脂、預防糖尿病、促進發育等作用。
蕎麥粉有諸多好處，而且也很便宜，性價比高，今天這種適合減肥和有三高的人群，既飽腹又低脂低卡，非常的健康，做法特別的簡單，口感勁道爽滑，超級好吃。
面皮：蕎麥麵粉150g，熱水80ml，涼水30ml左右。
餡：熟五香驢肉120g，胡蘿蔔一小根，驢肉湯6湯匙。
靈魂蘸料：臘八醋3湯匙，味極鮮1湯匙，小米辣和青椒各一根。
1.將蕎麥麵粉倒入盆中，加入開水80ml攪拌。
2.一點一點的倒入冷水，將面揉成團，水量根據麵粉吸水量決定。
3.揉好的面蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。如果面太軟了，繼續加乾粉來揉面，不黏手為准。
4.這是我前幾天鹵好的驢肉，將它放入魔飛絞肉機當中，按3下攪碎。
5.加入胡蘿蔔碎末，加入驢肉湯6湯匙，為了使他們抱團，繼續按壓絞肉機。
6.這樣餡料就完成了，面也醒好了。
7.將麵團，分成2份，分別搓成長條。
8.分成均勻的等份兒。
9.撒上一些蕎麥粉防止粘連。取一個面劑子，按扁，擀餃子皮。這個面很軟，不要使勁擀，輕輕的即可。餃子皮一定要記得，中間厚，邊上薄。
10.面皮最好是擀好一個就包一個，不要這樣羅在一起，如果乾粉不夠容易黏在一起。
11.我們的餡料，沒有什麼水份，這個程度剛剛好，如果太濕軟，這個蕎麥面皮肯定包破了。
12.包好的餃子，放在蒸屜上，我蒸了2屜，剩下的煮著吃也不錯。我們將餃子放在蒸屜後，將鍋裡的水煮熱，放上蒸屜，大火燒開後10分鐘就蒸熟啦。
13.配上我們的靈魂蘸料，不要太美味哦。這個蘸料，我也是第一次弄，沒想到，確實非常給力帶勁，很好吃，尤其是配著蕎麥面，很適合。那麼，大家如果喜歡的話，就趕快來試試看吧。
1、驢肉越碎吃著口感越細膩，如果喜歡有點顆粒感的可以絞的不那麼碎。
2、蕎麥麵團很軟，擀皮的時候不必很用力，包餡的時候也注意不要弄破。
3、餃子皮一定擀成中間厚四周薄的狀態。
