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一樣是豬肉,"淺色"和"深色"有什麼區別,懂了再買不吃虧
2021/10/13
2021/10/13

豬肉的營養價值非常的高,也是我們經常能夠吃到的肉類,它裡面所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白,是比較穩定的可溶性高價蛋白質,不但容易消化,而且非常好吸收。

豬肉中含有非常豐富的鐵元素,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的營養物質,豬肉中還含有非常豐富的維生素b,多吃一些豬肉可以使人身體感覺到力氣更大,所以我們日常生活中更是離不開豬肉給人提供的營養物質。

細心的朋友會發現,我們去買豬肉的時候,有的豬肉顏色比較深,而有的豬肉顏色卻比較淺,很多朋友就會覺得肉質深的顏色比較新鮮,那到底是怎麼樣的呢?

首先,我們來說一下這種深色的豬肉,新鮮的豬肉顏色都比較紅,這個大部分原因就是因為這個豬是剛剛宰殺時間不長的豬肉,沒有經過降溫處理,直接被肉販子拉到市場上賣的豬肉,這種肉的運輸銷售都是在常溫下進行,缺點就是容易導致多方面的污染,比如說,灰塵,細菌,利用微生物大量繁殖,所以呢,保質期比較短;還有一種顏色比這個更深的肉,那種是放了很久的豬肉,好幾天沒有賣出去,它和空氣接觸的時間一長,肉裡面的物質就被空氣氧化,所以顏色就會更加深;還有一種就是病死的豬肉,病死的豬肉血液不流動了,有些已經凝固,根本排不出來,病死豬肉的顏色深的發黑,不是鮮紅色的,這種豬肉再便宜也不要買。

接著,我們再來說一下比較淺顏色的豬肉,有一部分豬肉的顏色比較淡,呈淡粉色,很多冷鮮肉的顏色就成這種淡粉色,這個是因為冷鮮肉是經過了初加工,經過切割和排酸,這樣不僅有利於運輸,還能夠提升豬肉的口感,所以這種肉看起來顏色就稍微比較淺一些;還有一種顏色比較淡,看著比較顯白一些,那種豬肉就是有些不良的商家給豬肉裡面注水,因為含水量高的原因,比較發白,放一段時間後會有淡紅色的血水冒出來,注水之後的豬肉品質也會跟著下降,而且還容易滋生微生物,營養價值也損失了,所以最好不要買;還有一種可能就是豬肉已經變質了,豬肉變質之後表面摸起來比較發粘,但是商家為了繼續把他的豬肉賣出去,就會用一種化學藥水清洗一遍,摸起來豬肉的外皮就不會發粘了,咱們先不說化學劑有沒有危害,但是肉已經變質了肯定是不能吃的。

所以, 我們在購買肉的時候,很有必要去聞一下豬肉有沒有刺激性的氣味。還有一點,豬肉顏色的深淺與豬身上的部位有很大的關係,像豬裡脊,眉頭肉,脖子這些部位顏色比較深,因為這些部位血管比較多,像是腹部背部這些地方的肉,還有五花肉後腿肉顏色就比較淡一些。

總的來說,我們購買豬肉整體上看起來呈現粉紅色,肥肉的部分看起來非常有光澤潔白,摸上去不發粘比較油潤,按壓下去肉質有彈性,像這種肉就可以。

看了文章後,相信大家以後買肉的時候肯定會仔細分辨了,如果您感覺我的文章有用處,歡迎大家轉發分享。

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