豬肉的營養價值非常的高，也是我們經常能夠吃到的肉類，它裡面所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，不但容易消化，而且非常好吸收。
豬肉中含有非常豐富的鐵元素，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的營養物質，豬肉中還含有非常豐富的維生素b，多吃一些豬肉可以使人身體感覺到力氣更大，所以我們日常生活中更是離不開豬肉給人提供的營養物質。
細心的朋友會發現，我們去買豬肉的時候，有的豬肉顏色比較深，而有的豬肉顏色卻比較淺，很多朋友就會覺得肉質深的顏色比較新鮮，那到底是怎麼樣的呢？
首先，我們來說一下這種深色的豬肉，新鮮的豬肉顏色都比較紅，這個大部分原因就是因為這個豬是剛剛宰殺時間不長的豬肉，沒有經過降溫處理，直接被肉販子拉到市場上賣的豬肉，這種肉的運輸銷售都是在常溫下進行，缺點就是容易導致多方面的污染，比如說，灰塵，細菌，利用微生物大量繁殖，所以呢，保質期比較短；還有一種顏色比這個更深的肉，那種是放了很久的豬肉，好幾天沒有賣出去，它和空氣接觸的時間一長，肉裡面的物質就被空氣氧化，所以顏色就會更加深；還有一種就是病死的豬肉，病死的豬肉血液不流動了，有些已經凝固，根本排不出來，病死豬肉的顏色深的發黑，不是鮮紅色的，這種豬肉再便宜也不要買。
接著，我們再來說一下比較淺顏色的豬肉，有一部分豬肉的顏色比較淡，呈淡粉色，很多冷鮮肉的顏色就成這種淡粉色，這個是因為冷鮮肉是經過了初加工，經過切割和排酸，這樣不僅有利於運輸，還能夠提升豬肉的口感，所以這種肉看起來顏色就稍微比較淺一些；還有一種顏色比較淡，看著比較顯白一些，那種豬肉就是有些不良的商家給豬肉裡面注水，因為含水量高的原因，比較發白，放一段時間後會有淡紅色的血水冒出來，注水之後的豬肉品質也會跟著下降，而且還容易滋生微生物，營養價值也損失了，所以最好不要買；還有一種可能就是豬肉已經變質了，豬肉變質之後表面摸起來比較發粘，但是商家為了繼續把他的豬肉賣出去，就會用一種化學藥水清洗一遍，摸起來豬肉的外皮就不會發粘了，咱們先不說化學劑有沒有危害，但是肉已經變質了肯定是不能吃的。
所以， 我們在購買肉的時候，很有必要去聞一下豬肉有沒有刺激性的氣味。還有一點，豬肉顏色的深淺與豬身上的部位有很大的關係，像豬裡脊，眉頭肉，脖子這些部位顏色比較深，因為這些部位血管比較多，像是腹部背部這些地方的肉，還有五花肉後腿肉顏色就比較淡一些。
總的來說，我們購買豬肉整體上看起來呈現粉紅色，肥肉的部分看起來非常有光澤潔白，摸上去不發粘比較油潤，按壓下去肉質有彈性，像這種肉就可以。
看了文章後，相信大家以後買肉的時候肯定會仔細分辨了，如果您感覺我的文章有用處，歡迎大家轉發分享。
