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雞蛋不用放冰箱,教你保存小妙招,放半年都不壞,省錢又實用
2021/07/12
2021/07/12

大家都知道雞蛋就是母雞所產的卵,是我們生活中必不可少的營養補給品,雞蛋的營養非常豐富,一個雞蛋重約50克,其中蛋白質就有7克,而且雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

我們家裡都會買上一些雞蛋放著,但雞蛋作為食品,是有保質期的,一般溫度在2℃~5℃(冰箱冷藏)時,雞蛋的保質期為40天左右,如果是室溫下存放,冬季室溫下可以存放15天,夏季室溫下10天。現在的冰箱一般都有專門擺放雞蛋的架子,上面有現成的圓形孔位,正好卡住一個雞蛋。但要是買得多的話就會放不下,而且即使放冰箱有的人擺放比較隨意,把雞蛋橫七豎八一起就算完事了,要知道這樣其實也很快就會壞,所以怎麼樣保存雞蛋也是有竅門的,做對了,即使不放冰箱,放半年也不會壞,簡單實用,一起來看看吧!

大家都會發現,買回來的雞蛋上面會有很多髒物,很多朋友覺得太髒了,所以買回來保存之前就會用水清洗一遍。其實,這種做法是錯誤的。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜,它的作用就是隔離空氣隔離細菌,這層膜是水溶性的如果水洗之後會被破壞掉,這樣就會導致細菌等微生物有機可乘深入雞蛋內部,從而就會讓雞蛋加速變質。

正確做法,只要用一塊幹抹布,把雞蛋上面的髒東西擦拭乾淨就可以了,千萬不能直接用水清洗。

許多朋友喜歡把買回來的雞蛋放在塑膠袋中而且把它紮起來,這樣保存雞蛋也是錯誤的。因為新鮮的雞蛋需要呼吸,所以如果將雞蛋密封保存的話,雞蛋呼吸時候會散發出水分從而導致密封環境變得潮濕。當雞蛋放在潮濕的環境中保存時,雞蛋表面的保護膜就會消失從而加快雞蛋變壞。

正確做法,不要放在塑膠袋中,更不紮起來。

雞蛋存放時千萬不要將雞蛋和蔥、薑、蒜等有強烈氣味的食材一起保存。因為看似密封的蛋殼其實是有許多我們眼睛看到見的氣孔,新鮮的雞蛋會通過雞蛋殼上面的氣孔進行呼吸,所以如果將雞蛋和它們放在一起,這些刺激性氣味就會進入雞蛋的內部加快雞蛋變質。

按照科學的方法來說,家裡的雞蛋平時擺放時應該是豎著放並且是 大頭朝上小頭朝下的,新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼,從而讓雞蛋存放時間更長。 要是放冰箱的話一般溫度在2℃~5℃適宜,千萬不能冷凍,冷凍會使蛋白質發生變化,導致蛋黃凝固,還有可能發生蛋殼破裂的情況。

還有一件事值得注意,雞蛋從冰箱取出後應儘快食用。從冷藏狀態下拿到室溫裡,雞蛋會因為溫差而「發汗」,細菌和病毒便會順著小水珠滲進蛋殼而污染蛋液。所以,取出後的雞蛋,不宜再次放入冰箱冷藏保存。

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